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天热没胃口多吃这道菜，少油少盐好吃又下饭，我家1周做3回。 一转眼儿都进入二伏天了，虽说今年雨水多还算凉快，但遇到大晴天也仍然热到动不动就是一身汗，食欲也大受影响，尤其是孩子，总不爱吃饭。 这时候有一道好吃、营养又下饭、并且孩子也喜欢吃的菜就非常重要。就拿今天你这道土豆焖茄子来说吧，真的是一道下饭菜。土豆绵软，茄子香烂，拌上一碗米饭，好吃又下饭，怎么吃怎么香！ 也许你会说，茄子、土豆都是“吸油菜”，太油腻了。其实不然，我做的这道茄子焖土豆条用油很少，和平时炒个素菜一样的油量就够了。因为我有小妙招，我这做法是跟一个朋友学会的，不仅营养好吃又下饭，而且用油少，健康。做法特简单，一起来试试吧！ ——【茄子焖土豆条】—— ▌【食材】：圆茄子1个，中等大小的土豆2个，豆瓣酱2大勺，葱花蒜片适量，食用油适量，盐1勺，白糖半勺，鸡精1小勺 ▌【制作步骤】： 第一步：先把茄子加盐腌制一下，将茄子中的水分腌出来，这样处理过的茄子不发黑。圆茄子去皮切成粗条，放在碗中加入盐，搅拌均匀腌制15分钟。 二步：中等大小的土豆去掉外皮切成粗条。，过一下凉水洗掉土豆条表面多余的水分防止变黑。 第三步：锅中放入适量水烧开，水开后将土豆条焯烫至八分熟，捞出来控干水分待用。 第四步：炒锅烧热倒油，油热后下入土豆条煎一下，经过水煮后的土豆条已经不再吸油了，土豆煎炸至表面金黄，微微有点脆皮就可以了。 第五步：土豆条煎好后，盛出来，不用刷锅。把腌制好的茄子挤干水分，放入锅中煸炒出茄子中的水汽，直到茄子软烂就好。 第六步：把茄子拨到旁边，不用盛出来，锅中有油的地方放入2大勺咸香的豆瓣酱，煸炒出香味。 第七步：放入葱花、姜片和拍破的蒜瓣，炒出香味。蒜瓣可以切末也可以切片，我觉得拍破后直接放进去，更能散发出大蒜的香味。 第八步：最后将煎软的土豆条放进锅中，加一点点清水，小火焖煮1分钟，加半勺白糖、1小勺鸡精提鲜，水淀粉勾芡，出锅装盘就好了。这道菜可以不用放盐，因为豆瓣酱中的咸味足够。
这道菜茄子香软，土豆绵香，少油少盐营养美味，真是一道好吃的下饭菜。天热没胃口的时候，我经常做这道菜，孩子特喜欢，我家差不多1周要做3回，每次做每次都光盘。
■■【制作总结】： 制作这道茄子焖土豆条，一定要先腌制茄子，挤出水分，这样处理过的茄子一点儿不吸油。土豆先过开水焯烫至八分熟之后，再用少量的油煎软，这样制作的土豆香软不油腻。腌制茄子和焯烫土豆条是制作这道菜的关键步骤。 |
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