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俗语说：“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。居家过日子，离不开这“七件套”。但是，在我们北方，这“七件套”中的“米”，就要变成“面”了。因为，北方人的一日三餐，都离不开面食。面食的种类也特别多，从早上吃的包子、油条，到中午和晚上的饺子、面条、馄饨等等。而作为一个山东人，平时最常吃的面食就是馒头了。 馒头是由面粉发酵，蒸制而成的一种主食。山东大馒头松软可口，麦香味十足，越嚼越香。但是，天天吃白面馒头也会腻。红糖是一种老少皆宜的保健食品，常吃红糖有益气养血、健脾暖胃等功效，特别适于女性、儿童及贫血者食用。红枣也是一种滋补佳品，它的维生素含量特别高，被誉为“天然维生素丸”。常吃大枣有补中益气、养血安神等功效。 春天，吃馒头包子不如吃它，松软香甜，营养好消化，孩子特别爱吃！在做面食时，加一点红糖和红枣，吃起来更是别具风味。最近，我用面粉、红糖和大枣，给家人蒸了一锅红糖开花馒头，家人特别爱吃！下面，厨娘就把它的做法分享给大家！ 【红糖开花馒头】 准备食材：面粉、酵母、红糖、红枣。 具体做法步骤如下： 第二步：取一把红枣，清洗干净后，将枣核去掉，将红枣切成小粒，撒在案板上，将发酵好的面团取出，放在案板上使劲揉，将红枣粒全部都揉进面团里。 第四步：用手将粗长条，揪成大小均匀的小段，将每一个小段都整一下型，稍微团圆一下。 第六步：醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖3分钟后，打开锅盖，松软香甜的红糖开花馒头就做好了！ |
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第一步：盆内加入1500克面粉，加入一包5克装的酵母粉，用筷子搅拌均匀，取适量的红糖，提前用开水融化，制成红糖水，将红糖水放至温热后，倒入盆中，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上屉布，放到温暖的地方，发酵至2倍大。
第三步：将面团分成三等份，将每一个小面团都揉一下，再将三个面团都搓成细长条， 然后叠摞在一起，将三个长条搓成一个粗长条。
第五步：蒸锅内加水，在每个馒头胚下面都垫一张玉米叶，将馒头胚摆入锅中，彼此之间留有一定的空隙，盖上锅盖，密封醒发15分钟。
温馨提示：蒸红糖开花馒头，在和面时，水不要加太多，面团要和硬一点，如果面团太软，馒头不易“开花”。
