藏在自强西路的绝味小店 搬了新店依旧人气爆棚 每天中午饭点都要排长队 只卖水盆牛肉也能火30年 这家老店真的不一般! 01.自强西路上的宝藏水盆 伊兰香水盆在自强西路上开了30多年,今年刚刚换了新地方,就在老店隔壁的隔壁,门面不大,但是每天中午都是人人人人人……
老馆子里的食客基本都是回头客,暑假来了,带孩子来吃饭的也多。人手一个饼子,配上一碗浓郁油润的牛肉汤,老人小孩都爱吃。 老板说他家的口味偏重,做的是少见的浓汤水盆,而且只卖牛肉水盆,这就让人很好奇了!浓汤水盆是个啥味呢?必须得吃一顿! 02.吃水盆,汤要鲜!肉要嫩! 水盆好吃,秘诀就在一碗汤里,把肉和粉丝冒上几遍,再加一勺热腾腾的牛肉汤,靠热气把鲜味激发出来,再把鲜味锁进汤里。 “牛肉大骨汤是必须的” 西安每家水盆店的汤都各有千秋,每个老板都有自己秘制的汤料配方,这家也不例外。而且老板说了“我们每天都是鲜汤鲜肉,肉一定要现宰的。” 现宰的牛肉、牛骨,加上生牛油,汤底的材料就保证了新鲜的口味,再经过洗、漂、熬、焖几个流程,一碗汤至少要18个小时才能上桌。 “精选秦川牛,鲜嫩多汁” 当然牛肉的品质也不能忽略,这家用了几十年的本地秦川牛,拥有漂亮大理石纹的秦川牛肉,肉质细嫩、柔软多汁,虽然没有羊肉天生的油润,但口感也毫不逊色。 带着一点筋儿的牛肉,在热汤里烫一会,肉香立刻充满口腔,本身饱满的肉质也带来更丰富的口感,有嚼劲,超满足! 03.秋天的第一碗水盆,安排上了! 说好的浓汤水盆,一上桌就能看明白。这碗汤端上来,不是清亮的白汤,而是飘着油星的黄汤,肉眼可见的浓郁。 来勺辣子搅开,筷子一捞全是牛肉,看着就馋,而且这个粉丝给的是真足,一碗下去还没吃饼呢,都要饱了。 当然你要是不喜欢粉丝可以单独说一下不加,这家就是西安独一味的水盆牛肉,跟澄城、渭南的水盆本质上就有区别,不是一个标准。 如果你本身就喜欢口味重,那来这家都太合适了。浓汤本身就咸香味重,加上一勺干辣子就更重口味了,妞觉得这家更适合泡馍吃,味道刚刚好。 当然乱弹妞更偏爱夹馍的吃法,这家用的是圆饼子,掰开来按顺序抹上辣子,再加上小菜和牛肉,一口下去绝对满足! 这家小菜真的很不错,各种搭配都有,点单的时候自己拿,很方便。夹馍吃的话一定要选有青椒碎的,好吃! ![]() ![]() |
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