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武松打虎前，喝了18碗酒，至少也要有6斤。 李白斗酒诗百篇，唐代的一斗相当于现在的两升，也就是4斤白酒，喝完居然还能写诗，换成现在人，喝到一半早已躺在床上不省人事。 那么，为什么古代人那么能喝酒呢？  武松打虎 因为四大名著《水浒传》的广泛传播，武松打虎的故事家喻户晓。 在景阳冈打虎前，武松喝了足足十八大碗白酒，之后去打白虎。宋代的18大腕，足足也有6斤白酒。放在今天，别说是打虎，就是回家也走不了。但是，武松趁着酒劲就是把老虎打死了。 再如李白，酒量更是大，一顿能喝4斤白酒。这些与明朝的曾棨来比，都是小巫见大巫。  曾棨 曾棨是明朝永乐二年的状元，人称“江西才子”，其为人如泉涌，廷对两万言不打草稿。曾出任《永乐大典》编纂。 他是被明朝皇帝封为白酒状元的，非常能喝，千杯不醉。 资料记载，一日，来了一位外国使臣，号称善饮，朝中无人能陪，明成祖朱棣命廷臣推举，却只有一个下级武士敢于应战。成祖十分不高兴地说：“堂堂天朝，难道就没有一个善于饮酒的大臣？让一个武士作陪，成何体统？”于是曾棨请往，成祖问：“卿量几何？”曾棨答：“无论量”。成祖大喜，命他去陪使臣，让那武士帮忙跑堂。 三人一连喝了几天，来使终于大醉，武士也东倒西歪，然而曾棨清醒如没喝过酒一样，使臣只得甘拜下风。 成祖闻之大喜道：“且不以才学，只这酒量，亦堪作我朝状元。” 又有一次，英国公张辅想试探一下曾棨到底有多大酒量。他两手合拱量了一下曾棨的腹部，再根据腹部的大小做了一只木桶，置于厅堂后面，于是便邀请曾棨到家中赴宴。他喝多少，同时便往桶中注入多少，喝了一天，桶里的酒已谥了出来，便注入另一瓮中，又溢了出来，曾棨神色自若，夜半回到家中，又摆酒犒劳送他的张府仆人，直到仆人都醉了，他才休息。第二天，张辅惊呼：“子棨真海量也。”  酒坛 在中国历史上，曾棨是真能喝，且被皇帝封为酒状元的人。李白、武松与他相比，逊色的很多。如今，大多数人喝上半斤白酒，就已经胡言乱语，为啥古代人那么能喝呢？其实，如果您要知道中国的白酒历史，你就懂这个问题了。 中国酿酒历史悠久，是大自然赐给了我们美酒。 自然界中的含糖野果在成熟之后掉落下来，积集于坑洼之处，或者被猿摘下，将没有吃完的野果放在石洼中，天长日久，这些野果被附在它们表皮的、空气雨水中的或土壤中的野生酵母发酵，变成了香气扑鼻、酸甜爽口的原始果酒。 《篷栊夜话》中有一段类似的记载说到了这一自然过程：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步……” 所以当猿吃上含有酒精的果后，飘飘欲仙，非常享受。当猿进化成人后，就开始想着如何酿酒。 这就是中国美酒的第一阶段，酿造酒。  酿酒 因为没有提纯技术，所以中国白酒的第一阶段是酿造酒，以谷物或是水果为原材料，制作工艺简单粗糙，时常残留发酵的杂质，因而也叫浊酒，度数维持在八九度左右，最高不超过十五度，类似于现代的饮料酒、甜酒等。 明白这个道理，大家就懂了，如果让你喝啤酒，喝个10瓶酒，也就是10斤，状态能咋样？可能比武松会好一些。但是，能不能比上明朝的曾棨，那可就两说了。 当时间进入北宋的时候，中国有了蒸馏酒技术。 什么是蒸馏酒技术呢？因为酿造酒中的杂质很多，所以白酒度数不高。所以，蒸馏技术利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。酒精再经过冷却后，就可以达到65度的烈性酒了。  蒸馏酒 那么，蒸馏酒技术诞生在哪里呢？ 很多学者认为，中国蒸馏酒技术的核心应该是东北吉林省榆树市。关于蒸馏酒技术，有资料说是蒙古骑兵征战欧洲后，学会了蒸馏酒技术。在中国东北，因为气候寒冷，人们喜欢用高度酒御寒，所以蒸馏酒技术流传广泛。 在清朝嘉庆年鉴，蒸馏酒技术得以普及，在今日的吉林省榆树市，出现了以聚成发烧锅为代表的白酒企业，一度达到52家，年生产白酒上万吨。 【作者：每日汉字】 |
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