酱汁脆果 食材&配料: 玉女瓜、大蒜、雪梨、蒜蓉辣椒酱、白醋、白糖、鸡粉 做法: - 把玉女瓜一开为四,去瓤去籽,用少许的盐和白糖杀水
- 把辅料和调料混合用榨汁机打碎
- 主料放入打好的汁水里浸泡入味捞出装盘,把浸泡用的汁水收浓稠淋在食材上即可
东安仔鸡 食材&配料: 走地鸡1800克、红尖椒100克、泰椒50克、葱段100克、鲜姜150克、鸡汤100毫升、猪油100克、辣椒碎30克、盐15克、料酒25克、米醋25克、鸡粉10克、花椒面2克、香油25克、淀粉13克 做法: - 把鸡处理干净放入汤锅中,煮至7成熟,捞出晾凉,去骨后剁成5厘米长、2厘米宽的条
- 小鲜红辣椒切成丝,泰椒切成粒、姜切成丝,葱切成3厘米长的段
- 将猪油烧至6成热,下入姜丝、花椒粉、红辣椒丝和泰椒粒煸炒出鲜辣味,放入干辣椒碎,再下入鸡块煸炒,
- 烹入料酒后,加盐、醋调味,淋入鸡汤100毫升,加入鸡粉、葱段收汁,用淀粉勾芡后淋入香油即可
芥末金丝大虾 食材&配料: 青虾10只、红薯丝500克、南瓜200克、沙拉酱500克、柠檬汁15克、芥末酱5克、炼乳20克、蛋黄酱20克 做法: - 红薯去皮后切成片,再切成细丝炸脆备用
- 南瓜去皮后改刀成厚片,再用模具压成圆形小饼状,放入锅中蒸熟备用
- 虾仁拍上干粉,放入油锅中炸至外表酥脆,捞出控油后裹上沙拉酱备用
- 把南瓜小饼摆入盘中,每个南瓜小饼上放一个沙拉虾,再在虾上摆放适量的红薯丝,用薄荷叶或者其他的食用花草点缀即可
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