..................................................................... 糯米排骨食材: 糯米、排骨、料酒、姜、 盐、生抽、老抽、 准备所需的胡椒粉适量。 做法: 1、糯米洗净浸泡10小时。 2、排骨泡半小时洗净血水,沥干,放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间翻面一到两次。 3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中拌匀。 4、盘底铺荷叶,将沾满糯米的排骨摆入,多余的糯米铺在上面,盖上荷叶(没荷叶的往下看)。 5、蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5-2小时,开吃! 小贴士: 1、荷叶可以换作棕叶、白菜叶、胡萝卜片等,也可以什么都不用,在盘底抹油即可。 2、如果你是个喜欢吃甜的人,那就多放点甜哦。 桂花糯米藕 食材: 2根鲜藕、200g糯米、500g砂糖、 20g干桂花、20枚红枣、20g枸杞。 做法: 1、1将糯米洗净,泡二个小时。 2、将藕洗干净。 3、将藕洗净去皮,将一头切开。 4、将糯米灌入藕的眼儿里,用筷子往里送入。 5、将切下的那头用牙签固定在灌好米的藕上。 6、将锅中垫入粽子叶,放入藕,加入清水,末过藕即可。 7、水开后加入砂糖,干桂花,大枣,枸杞,转小火焖煮三至四个小时,收汁即可。
食材: 300g鸡胸肉、400g糯米、 适量酱油、适量盐、 适量食用油、适量白糖、 适量叉烧酱。 做法: 1、鸡胸肉切丁,洗净,吸干水分。 2、、放入一大勺叉烧酱。 3、放入一勺酱油。 4、放入一勺白糖。 5、倒入少许食用油,搅拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。 6、糯米提前浸泡2小时以上。 7、加入酱油、白糖、盐,食用油,腌渍半小时以上。 8、粽叶洗净,放在篦子上面。9)码一层糯米。 10、码一层鸡肉。 11、将剩余的糯米码在上面。 12、将粽叶包裹起来,用牙签固定。 13、蒸锅烧水,将篦子放入,蒸1个小时后出锅即可。 桂花糯米藕 主料: 莲藕2节、糯米250g。 辅料: 糖桂花4汤匙、白糖适量、 冰糖适量、红枣5-6个、蜂蜜适量。 做法: 1、糯米泡2小时以上,备用。 2、藕洗干净,切去两端,用流动的水冲洗干净。 3、把泡好的糯米装入莲藕的孔眼内,用筷子把米往里压实。 4、填好糯米后,将两节莲藕的四个被切掉的尖端用几根牙签与藕身固定。 5、锅内装水,把藕和红枣放入,中火煮30分钟。加入冰糖,再用中小火煮1小时以上,让其酥烂.到最后10分钟加入糖桂花,一起煮入味。 6、煮好的藕捞出,煮藕的汤加白糖或冰糖,调整到自己喜欢的甜度,收汁。放凉后,加一汤匙糖桂花和蜂蜜增添风味。 7、把调好的藕汁倒在煮好的藕上,最好浸泡一晚再切片食用。 香菇糯米蒸排骨 主料: 排骨800g、糯米300g、干香菇5个。 辅料: 葱花20g、姜蓉30g、盐适量、 糖半调味匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙。 做法: 1、排骨切块,泡去血水后,加姜蓉、盐、蚝油、糖、米酒腌30分钟。糯米提前浸泡2小时。 2、干香菇泡发,去蒂后切粗条,加入腌好的排骨混合均匀。 3、深口盘底抹油防粘,撒上一层提前浸泡过的糯米,放上一层香菇排骨。 4、再撒一层糯米,放一层香菇排骨。 5、最后再薄薄地撒一层糯米。大火烧开后蒸20分钟,转小火再蒸10分钟,起锅后撒葱花就可以出锅啦~ 腊味五彩糯米饭 主料: 糯米200g、玉米30g、 青豆30g、胡萝卜30g、 腊肠30g、洋葱15g。 辅料: 盐5g、老抽3g、 生抽3g、油适量。 做法: 1、糯米洗净,加老抽、生抽各3克,拌匀上色。 2、胡萝卜、洋葱洗净切丁,腊肠切丁。 3、锅里热油,将胡萝卜、腊肠、青豆、玉米粒、洋葱下锅炒至半熟。 4、炒至半熟后加入到糯米中,加盐、水拌匀,放入电饭煲按煮饭键,半小时后即可出锅食用。 珍珠丸子 主料: 猪肉300g、糯米150g。 辅料: 姜30g、葱40g、淀粉2茶匙、 料酒1汤匙、盐1调味匙、 生抽1汤匙。 做法: 1、把糯米洗净,放入水中浸泡4小时,沥干备用。 2、将猪肉洗净剁成肉糜,葱、姜切末。 3、猪肉糜和葱姜放入碗内,加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。 4、把肉馅挤成大小合适的丸子。 5、每个肉丸子上滚上一层糯米。蒸屉上铺一层屉布,将肉丸子放在屉布上,把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可出锅~ 小贴士: 糯米用清水浸泡时间长一些,可以使米粒松软,便于蒸透。 糯米饼食材: 糯米粉 90克、糖 5克、 玉米油 5克、热水 70克、 海苔肉松 若干、芝士条 若干。 做法: 1、将糯米粉、糖、玉米油、热水倒入碗里,先用筷子稍稍搅拌,再上手揉匀,热水不要一下全部倒进去,边加水边揉,直到揉成的面团不怎么黏手,表面光滑即可。 2、取一小团面团按压成饼状,加上肉松,芝士条,加的多少看你啦,但不要贪心哦。 3、把他们一个个包起来后上面撒一些黑芝麻做装饰。 4、可以上锅煎啦。在平底锅上刷上油,小火慢慢煎,糯米饼最后煎的有微微焦黄即可。 5、趁热吃口感更加,芝士条还会拉丝哦。 小贴士: 1、热水一定要慢慢加进去哦。 2、煎的时候用小火慢慢煎比较不容易煎焦。 3、小卷用的芝士条是马苏里拉才可以拉丝哦。 |
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