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大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。 用这食物炒肉片清淡味美，粒粒软糯Q弹，营养下饭也健脾养胃。从《风味人间》第二季节目中认识这种食物，小编花了132元购买了1千克，每小袋是100克真空包装，食用方便，孩子也比较喜欢，于是再用它来做一道家常小炒。口感粒粒Q弹，软糯爽口，肉片也咸鲜下饭，味美下饭清淡有营养，健脾养胃的健康小炒。 关于孩子的健康饮食，和胃养脾，应避免过分刺激性，过冷或过于辛辣，这道清淡小炒就很不错，主要的两种食材是鸡头米和瘦肉片。鸡头米，也称为鸡头果、雁头，是新鲜的芡实，它是菜也是药，常搭配于汤料之中，小编从小只认识干品鸡头米，也就是芡实，新鲜的鸡头米甘甜软糯，炒食也是不错的选择。鸡头米鲜美甘甜，与莲藕、茭白、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜一起被称为“水八仙”。鸡头米性味甘、涩、平，归脾，可提供热能、多种维生素和矿物质，鸡头米被苏州人称为“大丹”，倍受当地人喜爱。 鸡头米炒肉片，选择鲜嫩营养的里脊肉，搭配一些甜椒，色彩缤纷也倍有食欲，做法简单也味美下饭，家人喜欢的快手菜。里脊肉，质地紧密且富有弹性，富含多种氨基酸、矿物质、优质蛋白质，加点鸡头米炒一炒，简单且富有营养的家常炒菜，且炒制制时用料不多，适量的姜葱去腥，生抽调味提鲜，咸鲜下饭，详细做法呈上，感谢大家支持。 鸡头米炒肉片：鸡头米100克、里脊肉200克、甜椒适量、姜适量、葱适量、生抽适量、食用油适量。
小贴士：1、炒瘦肉片时，切好的瘦肉可以加入料酒、或姜葱腌制去腥，可减少在锅中炒制时间保证口感鲜嫩；2、让肉片鲜嫩也可以加入少许的小苏打拌匀腌制后洗一洗入锅炒制，也可保证鲜嫩口感，里脊肉比较鲜嫩，可加或不加皆可。 |
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第1步：准备好所有食材，这道菜中所用辣椒不宜过于辛辣，甜椒维生素丰富也甘甜，孩子可以接受的味道，不仅可搭配色泽也增加营养；
第2步：瘦肉切片，切瘦肉时不要顺着纹路而切，“横切牛羊竖切鸡”，落刀切片时稍与纹路微斜一点，顺着影响口感，加入姜、葱和少量的食用油抓匀腌10分钟；
第3步：锅中烧开水，加入鸡头米煮三、四分钟左右，新鲜的鸡头米容易熟，只要熟透可捞出过冷水，沥去水分；
第4步：锅中加入适量食用油，加入瘦肉片快速翻炒均匀，加入食用油只是方便炒制时让其快速划散而不粘连，熟透时间一致；
第5步：加入甜椒、鸡头米、精盐、生抽酱油翻炒几下即可出锅了。
