它长在地下是深褐色的，圆形，表面不太光滑，外皮有许多的毛刺；它既能能入菜，也能做主食吃，炒、炸、蒸、煎等各式做法都非常好吃下饭。清蒸吃，它对人体脾脏以及消化系统有很大帮助，做主食吃，能够滋补身体，煲汤喝，可以降血压、胆固醇。它究竟是什么菜呢？不和大家卖关子了，它就是芋头。
芋头虽然外形长的比较丑，但是却有很高的药用价值，可以入药，具有补中益气、宽肠、通便、益胃的功效，长期食用，可以增强人体的免疫力，对于各种恶性肿瘤有一定预防和辅助治疗作用。而且芋头不含有龙葵素，吃起来口感比较细软，易于被人体消化吸收，是一种非常美味的碱性食物。同时芋头里含有人体需要的蛋白质和钙、铁、镁、磷、钠、钾、烟酸、胡萝卜素、皂角甙维生素C、B族维生素等微量元素，这些元素能够帮助身体机能迅速恢复，同时还能促进肠道的蠕动，加快食物的消化吸收。
小编作为一个北方人，从小到大是没有吃过芋头的，第一次吃芋头还是大学毕业后去南方工作。由于小编所在的公司管吃管住，公司是有专门的厨师做饭，大厨是南方人，做了一手的好菜，小编也是特别喜欢吃公司大厨做的菜。最让我喜欢的就是大厨做的腊味烧香芋。记得是去公司的第一年春节过后，大厨从老家带来的广式腊味，吃起来是有些甜的。然后大厨就给我们做了一道腊味烧香芋，第一次吃觉的特别美味，有腊味的香甜，还有芋头的香糯，吃起来真的是非常美味。自从第一次吃了这腊味烧香芋就深深的爱上了这道菜。小编也是一个喜欢做菜的人，于是就在大厨那里软磨硬泡学来了这道美味的家常菜。
腊味烧香芋
准备食材
主材：广式腊肠、芋头
辅材：胡萝卜、葱、姜、食用盐3g、料酒、淀粉、味精、糖2g
方法步骤：
1、葱、姜、胡萝卜用清水冲洗干净，葱切成小段，姜、胡萝卜切片备用。
2、腊肠改刀切片焯水，捞出沥干备用。
2、芋头去皮，用清水冲洗干净，然后将芋头改刀放保鲜袋中，再放入微波炉加热2分钟。
3、锅内底加油，放腊肠入锅小火煸香，
4、放入加热好的芋头大火翻炒，接着放姜、葱、料酒、适量清水，水量基本上和食材保持持平既可。
4、加盐、糖、味精调味后烧1分钟，途中加入胡萝卜后再烧2分钟，加入少量的水淀粉收汁出锅装盘。一道美味的腊味烧香芋就做好了。
温馨提示： 1、腊肠中多少都会含有一些亚硝酸盐和亚硝胺，这两者都是溶于水的，所以在做菜的时候一定要把腊肠焯水。
2、芋头不要切太薄，大概两个硬币厚度就可以，也就是3-4厘米。
2、芋头放入塑料袋中，在微波炉中加热，既可快熟又能保证芋头的香味。
3、炒腊肠的时候火不要太大，小伙慢煸既可。
4、这道菜做的味道不要过于浓重，主要吃的就是芋头自身的香味。
5、芋头易碎，不要用铲子搅拌，在炒制过程中，直接翻炒。
美食，当你真正用心投入去做这件事，慢慢地你会越来越喜欢那个用心把美食做的越来越像样的自己，并且从这个过程中发现乐趣，并享受它。
