这些“天然抗生素”，夏秋季家里要常备！杀菌、防癌、护肠胃，提高免疫少生病~

夏秋交替时节，各种细菌、病毒仍较为活跃，饮食上稍不注意，就可能诱发肠胃方面的问题。特别是中老年人，由于消化功能变差，夏秋季更容易出现消化道疾病，其中以细菌性痢疾最为多见。

因此，这段时间大家在饮食上除了要注意卫生之外，还建议适当多吃一些有杀菌消炎功效的食物，像下面这3样都是不错的选择。

1

“天然消炎药”——平菇

平菇不仅高蛋白、低脂肪、膳食纤维和钾含量丰富，还被称为餐桌上的“天然消炎药”。

它含有的平菇素对分枝杆菌、革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强的抑制作用；蘑菇核糖酸能辅助抑制病毒增生，帮助防治慢性胃炎、流感等病症；麦角硫因也具有一定的消炎、抗氧化作用。

挑选技巧

• 看表面：选择外表干净、边缘齐整、没有开裂的；

• 看菌盖：选择菌盖边缘略微向下卷、背面褶皱明显且密实、直径在5cm左右的；

• 掂重量：平菇中通常不会含有太多水分，为避免买到注水平菇，建议挑选掂起来比较轻的。

清洗方法

平菇的菌盖褶皱下容易藏匿泥沙，用水直接冲还可能让脏污“越陷越深”。其实大家在清洗时可以先将蒂剪掉，然后放在加了面粉的水里，用手顺着同一个方向搅拌，最后倒掉面粉水，再用流水冲洗一遍就比较干净了。

平菇炒韭菜

做法：

① 平菇清洗干净后挤干水分，韭菜切段备用；

② 锅中放油，下入大蒜炒香，放入平菇，翻炒一会儿后下入韭菜；

③ 调入生抽、盐、蚝油，翻炒均匀后即可出锅。

韭菜和平菇一样，膳食纤维含量丰富，钾含量高，两者一起吃可以更好地润肠通便、保护心血管健康。

2

“万能消炎药”——鱼腥草

鱼腥草又名折耳根，早在两千多年前就被国人作为野菜佐食。它兼具食与药的双重角色，可清热解毒、利尿消肿，有较好的消炎、抗病毒功效。其中富含的鱼腥草素是其腥味的来源，经证实可以有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎链球菌等病菌的生长。

特别值得一提的是，鱼腥草的药性可以通达人体的上中下三焦，上至咽炎、肺炎，下至肾炎、尿道炎，外至皮肤上的炎症用它都能起到较好的辅助疗效，因此鱼腥草也被称为“万能消炎药”。

煮水喝

做法：锅中倒入适量水，烧开后放入30克洗净的鱼腥草，再加适量冰糖，小火炖煮5分钟左右，取汤汁饮用即可。

鱼腥草煮水喝，对于咳嗽、痰多、咽炎等问题，都能起到较好的调理作用。有尿频、尿急、尿痛等困扰的人，也可以适当喝些鱼腥草水来缓解。

入菜吃

新鲜的鱼腥草，茎叶都能吃，可凉拌、可炒食、可做汤。吃不习惯的朋友可以在料理时适当多放些姜、蒜、辣椒、香菜等香辛料，帮助减弱鱼腥草的特殊味道。

凉拌鱼腥草

做法：鱼腥草洗净切段，放入凉白开中浸泡10分钟，沥干水分盛盘。碗中放入蒜末、姜末、青红椒丝、醋、白糖、香油、蚝油，调成料汁，淋在鱼腥草上，搅拌均匀即可食用。

3

“天然青霉素”——蒜苔

蒜苔中含有大量的大蒜素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对霍乱弧菌、链球菌等病菌的生长繁殖能起到一定的抑制作用。

而且，蒜苔虽然是大蒜植株中抽出的花茎，但它的不少营养成分比大蒜更高。比如它的维C含量是大蒜的4倍，膳食纤维是大蒜的2倍，在辅助防癌、调理肠胃、提高免疫力等方面都能起到积极作用。

挑选技巧

• 看外表：顶部开花、尾端发黄的蒜苔一般比较老，宜选择外表整齐、饱满、圆润的蒜苔；

• 看颜色：新鲜蒜苔上半部分应是深绿色，底部应呈淡绿色，底部发白的蒜苔不要买；

• 摸手感：顶部苔苞摸起来富有弹性的品质较好，摸起来干瘪瘪的通常不新鲜。

蒜香粉丝煲

做法：

① 青蒜洗净后拍散，斜切成片，猪肉、葱、姜、蒜切末，香菇、冬笋、蒜苔切丁备用；

② 起油锅，下入猪肉末，炒至变色放入葱姜蒜末，炒香后放入焯过水的冬笋丁、香菇丁、泡发的海米、杏仁、青蒜、蒜苔；

③ 下入泡好的粉丝，调入适量盐、蚝油、胡椒粉、生抽、白糖、老抽，搅拌均匀后加入紫苏叶和香菜；

④ 砂锅预热后用洋葱铺底，把炒好的粉丝放进去煲制即可。

这道菜中除了有蒜苔、青蒜、洋葱，还加入了杏仁和紫苏。这二者能帮助改善秋燥、行气和胃、排湿除胀，正好适合现在这种暑热未消、秋意渐浓的时节吃。