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乌孜别克族，境外称乌兹别克族，民族语言为乌孜别克语，属阿尔泰语系突厥语族葛逻禄语支。在新疆主要分布在伊犁、喀什、乌鲁木齐、塔城等地。乌孜别克族的名称，最早来源于14世纪时蒙古帝国的组成部分、四大汗国之一的金帐（钦察）汗国的乌孜别克汗，其在元史上称为“月即别”、“月祖伯”等。15世纪时，金帐汗国瓦解后，部分居民迁到楚河流域，留在这一地区的各种不同的牧民被泛称为乌孜别克人，组成了乌孜别克联盟。 乌孜别克族的先民在很早以前就从中亚地区迁入新疆。中亚河中地区与新疆毗邻，两地地理环境相似，由于经济生活的需要，两地居民有经常性的交往、贸易活动。其中乌孜别克古代长诗《亚迪卡尔》，就详尽地叙述了约在14、15世纪的乌孜别克人有组织地迁居新疆的艰辛过程。元代时期，金帐汗国的乌孜别克人沿着 “丝绸之路”经新疆到内陆经商。从16世纪至17世纪，乌孜别克人商队以新疆叶尔羌为中转地，经营丝绸、茶叶、瓷器、皮张、大黄和各种土特产。有的还道经阿克苏、吐鲁番至肃州（今甘肃酒泉），将货物转销内陆。自此来自中亚的乌孜别克人开始居留于新疆一些城市，而且人数逐年增多。18世纪50年代，清政府平定了准噶尔贵族集团的叛乱，与浩罕建立了外交关系。此后，除喀什噶尔、叶尔羌、阿克苏之外，南疆其他城市甚至在北疆也都有了定居的乌孜别克人。历史上，乌孜别克族的商业活动对促进新疆和中亚地区的经济、文化交流起了重要的作用。在这以后的不同时期，直到20世纪初，仍不断有乌孜别克迁入并定居新疆，这些人中除商人外，还有农民、手工业者和知识分子。 乌孜别克族很早就信仰伊斯兰教，乌孜别克族的图腾--吉祥鸟 。自从十八世纪越来越多的乌孜别克族在新疆定居以后，其在喀什、莎车、伊犁、奇台等地捐献建造了一些较大的清真寺。1987年7月2日，在木垒哈萨克自治县境内的大南沟成立了乌孜别克民族乡，这是全国惟一的乌孜别克族民族乡。 乌孜别克族的舞蹈，优美轻快。乐器大都为弹拨乐器和打击乐器。妇女善刺绣，喜欢在衣边、床单、枕头和花帽上绣刺各种图案，十分精美。乌孜别克族的传统服饰，均以男女都戴各式各样的小花帽为特点，充分体现了乌孜别克族独特的审美观点，以其华丽精美、别致美观的服饰为中国服饰文化增添了瑰丽的姿彩。他们用餐时，许多食物喜欢用手抓食，现代乌孜别克族人吃饭大都改用筷子和匙子。有些牧区的妇女和孩子仍以手抓食。乌孜别克族人主要吃羊、牛、马肉及其乳制品，其主食以馕为主，用面粉略加盐水烤制而成（或在面内加入牛奶、或动植物的油类制作油馕，还有用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的肉馕），还有窝窝馕、片馕等；乌孜别克族人的日常生活中还有不可缺少的饮料——奶茶。也是新疆美食之一呦；乌孜别克族还用抓饭来招待宾客，俗称甜抓饭或素抓饭，营养极为丰富，也是新疆美食之一；乌孜别克族人的传统小吃还有米肠子、面肺子（将其煮熟后，取出切成片块，蘸以酱油、醋、辣椒等汁料食用）。味道独特，是乌孜别克风味之上品！ 欢迎全国各地同胞来新疆旅游，欣赏新疆美景，品尝新疆美食，领略新疆的民族风情。 |
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