|
英式菜通常都比较简单、口味以清淡为主，而且咸中通常会带点甜。但英国弹丸之地，物产实在不算丰富，所以食物取材很受局限。而且别看英国是岛国，海域非常广阔但是受地理自然条件所限，渔场都不太好，所以被海水包围的英国人却不讲究吃海鲜，反倒比较偏爱牛肉、羊肉、禽类等。但是在英国人眼里，他们的饮食文化还是非常丰富的，毕竟人体所需要的所有营养都能得到满足。而且，在饮食界英式菜是公认的名流大菜，以历史悠久、工艺考究而备受推崇。如果不是因为早起赶着上学、上班，英国人的用餐可以非常讲究，传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司等， 通常来说每天四餐：早餐、午餐、午茶点和晚餐，有些人在晚上九点钟以后还会再加一餐。这让我想到，虽然都在欧洲，英国人和希腊人还真是不一样啊，对于希腊人来说早餐、午餐、午茶点之外的每晚八九点钟开始晚餐是非常正常的，要是再加一餐那通常是在十一、二点钟，对的，希腊人通常睡的都非常晚。十七世纪我们中国的茶叶传染英国，经过一番探索之后英国人爱上了喝茶，早起来杯“被窝茶”，午后喝杯“下午茶”是英国人的家常便饭，这个在希腊可是看不到的风景。希腊人是早起一大杯咖啡，下午茶时再来一大杯咖啡。我的一个英国朋友曾经非常感慨地说：希腊的年轻人真的是非常平和了，每人手里一大杯咖啡。夜晚的英国年轻人手里都是一大瓶酒……那英国人是怎样喝咖啡呢？小小的一杯，然后坐下来，慢慢的一边品一边聊。英国人做菜的两大绝招，一是放进火烤箱烤，二是放火锅里煮。英国人做菜通常什么调味品都不放，吃的时候再依个人爱好添加。希腊人做菜通常添加有希腊特色的调味品，你一闻就知道那是希腊菜。English Breakfast、Bangers and mash、Fish and chips、Sunday Roasts等都是英式特色，今天我重点介绍Beef Wellington。
威灵顿牛肉是一道奢华的菜肴，主要是用面团包裹牛牛里脊肉肉，并加入蘑菇酱，然后烤制而成。这道菜最初是由第一代惠灵顿公爵亚瑟·韦尔斯利的私人厨师制作的，所以名字定为Beef Wellington。第一代惠灵顿公爵亚瑟·韦尔斯利生活在 1769 年至 1852 年，在历史上被称为“滑铁卢英雄”。现在上档次些的英国餐厅中都能找到Beef Wellington。
现代威灵顿牛肉有各种口味，家族很是壮观。而且，一年四季都能做这道菜，如果到了英国一定找机会尝尝哦。Πρόκειται για ένα κομμάτι μοσχαρίσιου φιλέτου τυλιγμένο σε ζύμη και εμπλουτισμένο με πάστα μανιταριών. Το πιάτο αυτό φτιάχτηκε για πρώτη φορά από τον προσωπικό chef του Arthur Wellesley, του 1ου Δούκα του Wellington, που έζησε από το 1769 μέχρι το 1852 και έμεινε γνωστός στην ιστορία ως ο «ήρωας του Βατερλό» και πλέον το βρίσκουμε στα πιο ακριβά αγγλικά εστιατόρια.
|
