香菇炖猪脚的做法

香菇炖猪脚

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小时候最喜欢吃香菇炖猪脚了.每逢亲戚生日请吃饭,桌上一定会有这道香菇炖猪脚,那滋味真是回味无穷.现在想吃出以前的味道,难啊,以前是家养的猪,现在都是大批量饲料猪,味道变了…虽然猪不是以前的猪,炖不出以前的味道,但偶尔想吃,我也还是会做一次,解解馋…

作者: 蕾籽小厨

• 15分钟

• 家常味

• 初级

• 其他

• 炖

• 其他

用料

• 小香菇
  15个

• 猪脚
  半只

• 香菜叶
  1朵

• 蒜头
  3瓣

• 姜
  2块

• 生抽
  适量

• 盐
  适量

• 白糖
  少许

• 油
  适量

• 鸡精
  适量

• 老抽
  适量

• 五香粉
  适量

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  1/12 猪脚用温水洗净沥干,香菇用温水泡发,蒜头拍扁,姜拍扁.白糖备好.

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  2/12 锅烧开水,放入猪脚、蒜头、姜烫煮2分钟.

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  3/12 捞起烫煮好的猪脚,沥干水分.

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  4/12 猪脚下油锅炒2分钟.

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  5/12 盛起炒好的猪脚,把泡发好的香菇洗净.

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  6/12 炒锅下油烧热,放入白糖,炒糖色.

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  7/12 白糖炒制微黄,放入猪脚、香菇、蒜、姜炒几下,调入盐、生抽、老抽丶鸡精、五香粉翻炒2分钟,关火.

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  8/12 把炒好的猪脚倒入炖盅中,加入小半碗水.

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  9/12 取一高压锅,放入两大碗水,放入三脚蒸架,三脚蒸架反过来放,即三个脚朝上.
  
  

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  10/12 把炖盅盖上盖子,整个放入高压锅中的三脚蒸架的中间.盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.

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  11/12 35分钟后,关火,等锅下汽,打开盖子,香菇炖猪脚完成了.

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  12/12 用勺子把炖蛊里的香菇猪脚搅拌几下,放入香菜装饰,上桌开吃吧！

小贴士

1、猪脚烫煮一下能去味.2、炒糖色时火不要太大,太大炒焦了就剩苦味了.3、把三脚蒸架反过来放,用蒸架3个脚卡住炖盅,是为了把炖盅卡稳,固定好,不移位.

作者: 蕾籽小厨