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海带是生长在海里的一种海藻植物，由于整体外形成长条带状，因此人们就称之为“海带”。海带在我们日常生活中属于一种很常见的蔬菜，虽然价格不贵，但是营养价值却很高。含有丰富的粗蛋白、粗纤维，无机盐以及碘、钙，铁等物质，特别是其中碘的含量高达7~10%，而且粗蛋白、钙和铁的含量比菠菜高出几倍甚至是几十倍。因此，常吃海带对我们的身体十分有利。  但是，海带由于是生长在海里的一种植物，体积相对庞大，因此一般都是将海带做成干海带进行售卖，这样便于储藏和运输，不过这也为广大消费者在烹饪食用的时候带来一定的麻烦。海带虽然吃法很多，而且烹饪方法也并不繁琐，比如常做的海带骨头汤、凉拌海带丝等等，但是烹饪前的清洗却是很多人感觉非常头疼的事情。  因为我们所吃的干海带都是海里打捞上岸的新鲜海带在海边直接晾晒而成，因此上面附有很多的泥沙以及各种脏东西，同时海带表面有一层厚厚的食盐。表面除了食盐之外，还有甘露醇、褐藻胶，海藻酸等物质。而这些物质具有很强的吸水膨胀性，同时遇水会变成粘稠状胶体，这就是我们在清洗海带时，为何感觉海带表面粘粘的、滑滑的原因。另外，海带毕竟属于生长在海里的一种生物，天生带有一股海腥味。  所以，我们在吃海带之前，如果不喜欢海带的腥味和黏性，那么就得既要把海带的脏物清洗干净，又要去除一定的海腥味和黏性物质。而平时大家采用较多的方法就是将海带直接用清水浸泡。但是直接用水浸泡海带有几个不好的地方：一是花费时间很长，往往得提前十几个小时进行泡发；二是海带经过长时间的浸泡，很多溶于水的营养成分就会大量流失；三是很多顽固脏物仍然无法很好去除；四是不能有效地降低海带的海腥味。  那么，掌握一套海带的正确清洗方法，对我们喜欢吃海带的人来说非常方便和实用。既省时又省力，而且效果很棒。下面就为大家分享清洗海带的技巧，一起来看看吧。 海带的正确清洗方法，除了温水之外，还得多加2物。第一步：温水浸泡  将买回的干海带打开后，先用手将海带表面附着力较轻的一些颗粒性脏物抖落掉一些。然后再将海带放入盆中，加入40~50摄氏度左右的温水，水量要多一点，至少能够完全将海带淹没，泡发2分钟左右，如果方便也可以用淘米水浸泡，效果也不错。注意既不要用冷水，也不要用开水。冷水泡发时间长，开水温度过高，会损失部分营养物质，得不偿失。 第二步：加入适量白醋  加入白醋 用温水将海带泡发2分钟左右后，再向水中加入一小勺白醋，接着用手进行轻轻地揉搓，注意不能太用力，不然就会将海带弄破。揉搓2~3分钟后，就会感觉到海带表面的黏性程度越来越低，同时闻一下，感觉海腥味也没有先前那么浓厚，而且海带会变得越来越厚实和柔软，这就是由于白醋的作用。 第三步：加入适量淀粉或者小苏打 感觉海带表面没有什么黏性，而且吸水很充分，看起来比较厚实之后，接下来的任务就是彻底清洗海带表面的各种脏物。海带由于从打捞上岸到成品销售的整个过程中，是没有经过任何除尘工序的，而且都是直接铺在海边石头或者海滩上晒干，所以海带上面的泥沙、灰尘等脏物特别多。经过前面的浸泡和清洗，大部分脏物已经清洗掉了，剩下的都是一些比较顽固而细小的附着力很强的东西。  加入淀粉或者小苏打揉搓清洗 这时候我们在水中加入适量的淀粉或者小苏打后，再用手轻轻揉搓几遍，就能很快将留在海带表面的脏物彻底清洗干净。记得最后要用清水多冲洗几次，将淀粉或者小苏打与脏物的混合物彻底冲洗掉。因为淀粉有一定的吸附作用，小苏打溶于水后呈弱碱性而且没有刺激性气味，对清洗脏物有很好的效果，同时又不影响海带的口感。 好了，通过以上的清洗方法可以看出，清洗海带是有技巧的。如果只用水洗，费时又费力，而加入白醋、淀粉或者小苏打后再清洗，不但节约时间，而且效果会更好。 另外，我们平时在购买海带的时候，一定要懂得如何挑选海带，才能买到优质的海带。如果买到的海带本身质量就不好，后面的清洗和烹饪做得再好也是白忙活。因此，要想吃到美味可口的海带，还得掌握挑选海带的方法。 买海带，请记住“一看、二摸、三闻”1、一看  优质的海带其整体外观具有以下特征：整体厚实、宽大而平整，没有小洞；表面带有一层厚厚的白霜，颜色呈灰绿色同时比较深。如果出现与上述不符的外观特征，表明海带质量欠佳。 2、二摸  优质的干海带，用手摸其表面感觉干燥无粘性。如果摸起来湿湿的、黏黏的，这种海带建议不要购买。 3、三闻  既然是海带，毋容置疑，就应该同一般的海产品一样，带有正常的海鲜腥味。如果没有腥味或者有其他味道，皆为不正常的海带，建议谨慎购买。 结尾总结海带是一种营养价值较高的蔬菜，特别是碘的含量很高，对于缺碘的人来说，常吃海带非常有益，但美中不足的就是难以清洗。因此掌握海带的正确清洗方法，对于海带的烹饪省时又省力。希望今天有关海带知识的分享，能为大家带来一定的帮助！ |
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