麻辣香酥带鱼的做法

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带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

作者: 珍滋味

• 32分钟

• 家常味

• 初级

• 其他

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用料

• 舟山带鱼
  2斤

• 色拉油
  适量

• 葱
  适量

• 姜
  适量

• 干辣椒
  适量

• 花椒
  适量

• 盐
  适量

• 孜然
  适量

• 辣椒面
  适量

• 花椒面
  适量

• 芝麻
  适量

• 面粉
  50克

• 糯米粉
  50克

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  1/8 把带鱼的内脏清除，并且清洗干净，放葱姜，干辣椒，料酒，花椒，腌制一个小时。

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  2/8 然后再加入辣椒面，花椒面和少许盐，拌匀备用。

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  3/8 把面粉和糯米粉1:1的比例拌均，均匀的裹在带鱼上。

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  4/8 锅中放适量色拉油，把带鱼放进去中小火煎制。

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  5/8 一面煎好后翻过来煎另一面，煎至两面焦黄捞出。

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  6/8 把捞出的带鱼稍微晾凉一下，再把油烧热，放进锅中复炸一下。

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  7/8 然后把带鱼捞出装盘，撒上孜然碎，辣椒面，花椒面和芝麻即可。

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  8/8 麻辣鲜香的带鱼就做好了。

小贴士

1,带鱼要用葱姜，料酒腌制去腥。
2,面粉里要加糯米粉，煎出来香酥可口

作者: 珍滋味