【原】一帘幽梦：无尽夏绣球馒头

绣球馒头的用料

蝶豆花 10克	开水 140克
酵母 3克	纯碱 2克
面粉 250克	糖 40克
植物油 6克

绣球馒头的做法

步骤1   蝶豆花用开水泡开，晾凉过筛取120克，加入其他材料揉成光滑面团，加保鲜膜发酵1小时；   

步骤2   取50克面团搓圆再搓成尾指粗长条，以同样的方法总共搓4条，才可以织成一个绣球；   

步骤3   摆成一个“井”字；   

步骤4   如图以上右（必须以压在底下的那条作为起始）作为第一条，逆时针往左边搭，左上往下面搭，以此类推；   

步骤5   以上左为第一条按顺时针方向往右边搭，以此类推；   

步骤6   循环步骤4，至结束，两两连结捏紧；   

步骤7   4角往中间提起捏紧，翻过来整型；   

步骤8   放蒸屉上发酵20分钟，中火烧开后转小火蒸20分钟焖5分钟再开盖。   

步骤9   ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆   

步骤10   成品   

绣球馒头的烹饪技巧

1、蝶豆花含有花青素，遇碱变蓝，遇酸变紫，纯碱用来调色，但不能多加，否则变绿； 2、想要更圆更结实的绣球，可以缩减每个面团的量。