【原】【独创】草莓芝士（奶酪）塔（派）

草莓芝士的用料

#塔皮	高粉 100克
糖粉 20克	盐 1克
黄油 50克	鸡蛋 25克
#奶酪糊	奶油奶酪 150克
白糖 50克	柠檬汁 3克
淡奶油 80克	鸡蛋 25克
草莓 4颗（约60克）	水 20克
糖 10克	红色素 1滴
玉米淀粉 15克	#装饰
草莓 5颗	蓝莓 20颗
桂花 1小撮	糖粉 1小撮

草莓芝士的做法

步骤1   室温软化黄油，和面粉、糖粉以及盐一起加到辅食机打均匀；   

步骤2   加入蛋液继续打均匀；   

步骤3   揉成团包保鲜膜放冰箱醒30分钟；   

步骤4   草莓去蒂后切块，加入水打成浓汁，过滤掉渣，再加入糖用小火煮几分钟成酱待用；   

步骤5   把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上，上面再盖一张保鲜膜，然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片；   

步骤6   烤箱210度预热，把面片放进模具，按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料；   

步骤7   用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起；   

步骤8   烤10分钟出炉晾凉；   

步骤9   烤箱170度预热，奶油奶酪加白糖坐热水软化后，打成糊状；   

步骤10   加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋、草莓酱、红色素和淀粉；   

步骤11   用蛋抽拌均匀成很细腻的奶酪糊；   

步骤12   拌好的奶酪糊是比较稠的，划8字不容易消失；   

步骤13   把奶酪糊倒进塔皮；   

步骤14   烤25分钟后出炉晾凉后装饰冷藏过夜即可食用。   

步骤15   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤16   成品1   

步骤17   成品2   

步骤18   成品3   

步骤19   成品4   

步骤20   成品5   

步骤21   成品6   

步骤22   成品7   

步骤23   成品8   

草莓芝士的烹饪技巧

1、塔皮的黄油要占面粉比例的一半才比较酥脆好吃，如果揉成团的塔皮感觉太软粘手，冰箱冷藏后就好操作了，如果太硬，则多揉几下再擀； 2、辅食机搅拌很均匀，若没有，也可以用打蛋器代替； 3、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜，但这样不太好擀，可以改成撒干粉，就容易擀了； 4、塔皮我习惯是先烤定型再倒奶酪糊，这样可以保持酥脆； 5、若用买的现成的草莓酱可以增加量从而提高色重，我现煮的颜色太浅，所以用了色素增色； 6、为了保持颜值，烤的时候最好守着，若火太高表皮容易上色又粗糙，而奶酪糊是平模的，也很难盖锡纸； 7、装饰水果可根据自己的喜好调整选择。