【原】锅盔

锅盔的用料

中筋面粉 500g	水 260-280g
玉米油 30g	奶粉 10g
猪肉馅 300g	榨菜 80g
盐 少许	姜末 5g
葱末 10g	白胡椒粉 2g
糖 1勺	高汤 20g
生抽酱油 2勺	白芝麻 少许

锅盔的做法

步骤1   把肉馅放入厨师机桶内，高汤、姜末、葱末也一并放进去。（若家里没有高汤可放点鸡精提味）   

步骤2   接着把榨菜剁碎直接倒入桶内，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味，启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟，均匀即可。（这里盐一定不要多加，榨菜本身就很咸，口味比较清淡的小伙伴可以不加盐）   

步骤3   面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内，揉成光滑面团即可。   

步骤4   揉好的面团放入盆里，表面涂抹一点植物油，醒面至少20分钟。   

步骤5   面团醒好后，根据烤箱的大小分小剂子，我的烤箱是62升的烤盘比较大，每个小剂子约80-85g，取出一块面团，用手压扁，不需要擀面杖，面团是非常软的，直接放在手掌上压扁即可。（面团一次不能全部烘烤，每次分出适合的小剂子，余下的保鲜膜密封保存）   

步骤6   包上馅料，馅料的多少根绝个人喜好调整。   

步骤7   收口捏紧，轻轻搓成椭圆形。   

步骤8   在手里轻轻压扁，转移到烤盘上，压扯成长方形，饼的长度压成烤盘的宽度即可，再在表面撒上少许白芝麻，轻轻压一下。（饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系，不影响口感）   

步骤9   烤箱230度预热十分钟，放入烤盘烤至一面金黄（大约十分钟)，取出烤盘，锅盔表面刷上一层薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黄（大约10分钟），然后再次取出烤盘，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻会正面，再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。   

步骤10   取出烤盘，家常版的锅盔就完成了，锅盔外皮非常脆，颜色比较深，可根据个人喜好调整时间哟。   

步骤11   锅盔成品图   

步骤12   锅盔成品图   

步骤13   锅盔成品图   

锅盔的烹饪技巧

1.锅盔的面团是非常软的，若和好的面团比较硬，可加少许油再次揉匀。 2.若没有中筋面粉可换成低筋面粉。 3.没有榨菜的话，也可以换成梅干菜，味道也是非常好吃的。 4.饼的形状不是绝对的，根据自己的烤箱大小随意创作。