【原】红烧猪蹄

红烧猪蹄的用料

猪蹄 2个	啤酒 1听
冰糖 30g	植物油 少许
香叶 2片	姜 4片
葱 1根	原汁酱油 3勺
红烧酱油 2勺	盐 少许

红烧猪蹄的做法

步骤1   首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。（最好在菜市场的时候让店家帮忙剁小块，防止伤刀）   

步骤2   烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用。   

步骤3   起锅，烧干水分，倒入一勺植物油，加入冰糖，转中小火一点点融化成褐色糖浆。   

步骤4   把沥水后的猪蹄倒入锅内，快速翻炒均匀。   

步骤5   倒入啤酒，若不能盖住猪蹄的话，可加入一点清水，一定要没过全部猪蹄，再加入姜片、葱段、香叶、原汁酱油，转大火煮至汤水完全沸腾。   

步骤6   然后盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，捞出葱段、姜片、香叶。   

步骤7   接着转大火后加入红烧酱油调色，再撒点盐调个味儿。   

步骤8   待汤汁粘稠后，撒上少许葱花，关火，这道红烧猪蹄就做好了。   

步骤9   成品照   

步骤10   成品照   

步骤11   成品照   

红烧猪蹄的烹饪技巧

1.文火炖煮的时间不是绝对的，需要根据猪蹄的软烂程度酌情调整。 2.没有处理好的猪蹄，一定要检查表面有么有毛。 3.挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。