【原】白灼虾

白灼虾的用料

大虾 500g	植物油 1小勺
低盐酱油 2勺	姜 1块
葱 1段	蒜 2瓣
料酒 1勺

白灼虾的做法

步骤1   准备好全部食材。   

步骤2   大虾清洗下，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。   

步骤3   当水沸腾后，不要马上倒入大虾，要继续煮一分钟，把姜片的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。   

步骤4   煮的时候，稍微搅动几下，让虾受热更均匀。   

步骤5   一直煮到汤水沸腾，关掉电源。   

步骤6   将大虾捞出按自己喜欢的方式摆到盘中。   

步骤7   接着准备蘸料，把深煮锅洗净搽干水分后倒入少许油加热，下蒜末、葱花炸香后关火。   

步骤8   把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内，再加入2~3勺低盐酱油拌匀，我们的白灼虾就可以上桌开吃喽！   

步骤9   成品照   

步骤10   成品照   

步骤11   成品照   

白灼虾的烹饪技巧

煮好的虾放入凉白开冰水中冷却10秒效果更佳，这样可以锁住虾的鲜味，以及保持虾的外壳鲜亮，让卖相更佳，并且在这一冷一热的作用下，虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性。