夏日的高温蒸烤 空调、冰箱、西瓜少不了 每天下班回家 打开满当当的冰箱 吃上一盘冰镇美味的水果 喝上一口透心凉的快乐肥仔水 简直太享受,说的小编口水都要流出来了 近日,南京一位女士因喝了存放2天的鸡汤后出现身体不适……原因竟是“冰箱杀手”——细菌,在作怪! 我们都认为冰箱是储存食物的好地方, 然而事实上多数细菌在低温环境下并不会死亡,反而更容易存活。那你知道谁是“冰箱杀手”吗? ① 沙门氏菌 沙门氏菌:活跃于生肉与熟食之间 低温环境下可缓慢生长,4℃时最适宜生长,在牛奶中可大量繁殖,如果交叉污染直接入口的熟食,感染后可能引起食物中毒,轻则头疼、恶心、食欲不振、脱水、重则可能导致休克、败血症、脑膜炎。 ② 志贺氏菌 志贺氏菌:在果蔬中较为常见 志贺氏菌在蔬菜水果中生存时间较长,一般可以生存1-2周。志贺氏菌不耐热,加热100℃ 5分钟、56~60℃10分钟即可灭活,但在低温中可以存活很长时间。 ③ 耶尔深氏菌 耶尔森菌:喜欢在生食上活动 耐低温,在低温环境下繁殖速度更快,通过污染的食物和水源经粪口传播,可引起急性胃肠炎和菌血症。 ④ 李斯特氏菌 李斯特菌:在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶经常出现 它生命力旺盛,对环境忍耐性强:耐冷、耐酸、耐盐,其他细菌在冰箱中备受煎熬,它却正可大展身手,4℃-10℃为其最适生长温度,可大肆繁殖。 误区3 冰箱温度越低越好 ▲温度在100℃-60℃时,细菌就会开始生长; ▲ 温度在25-40℃时,大多数细菌加速繁殖; ▲ 温度在4℃时,细菌又会进入休眠状态而停止生长; 4℃~60℃是食物发生变质的“危险温度区”,这个时候就要注意,只有把暂时不吃的食物快速冷却到4℃以下,才能更好地抑制细菌增长。因此食物要趁热放进冰箱,越早降温越安全哦。 冰箱使用小贴士 你打开冰箱门,除了好吃的食物琳琅满目,不经意间会有一股难闻的异味的时候可要敲响警钟了!由于冰箱内部十分潮湿,食物储存周期不一,容易发生交叉污染。 所以需要定期清洗冰箱内过期或变质的食物,每月至少为冰箱内胆消毒一次。消毒前要断电,并把食物全部拿出哦,绝不仅仅是擦擦那么简单。 要记得定期清洗哦! END. |
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