意大利酒王| 巴罗洛（Barolo）

老犁叔 2021-09-13

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巴罗洛被广为认可为：王者的酒，其独特的风味，傲人的陈年潜力，在中世纪就名声远扬。

巴罗洛位于：意大利西北部皮埃蒙特区(Piemonte)，首都都灵。“Piemonte”在意大利语中意味着：山脚下。三面环山（阿尔卑斯山）的皮埃蒙特有95%以上的产区都位于绵延的山坡上,这里盛产顶级白松露，巧克力，意大利酒王巴罗洛就来自这里。

配图：皮埃蒙特（标红位置）

气候：皮埃蒙特属于大陆性气候，夏天往往十分炎热，但山林的夜晚往往又是十分凉爽的，昼夜温差使得葡萄既能摄取到足够的热量，达到满意的成熟度，又有利于酸度和风味的缓慢形成，从而获得果味饱满，风味复杂，酸度较高的葡萄酒。

1. 巴罗洛速览：

葡萄品种：内比奥罗(Nebbiolo)，珠小，皮薄，丹宁含量高。特点：葡萄酒浸皮（酒液中不去除葡萄皮）长达60天以上（通常为7~20天）以获取更多的风味、颜色以及单宁。葡萄酒风格：颜色上，内比奥罗是浅宝石红色，闻起来是优雅的：覆盆子，玫瑰花。但这绝对不意味着这是一款柔和的葡萄酒，相反，这是一款极具陈年潜力（高酸、高丹宁）的葡萄酒。内比奥罗葡萄被人们广为认知是通过意大利酒王：巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯科(Barbaresco)。

2. 酒王巴罗洛(Barolo)与皇后巴巴莱斯科(Barbaresco)：

巴罗洛与巴巴莱斯科是位于皮埃蒙特的两个产区的名称，并且都使用内比奥罗葡萄酿制葡萄酒。

巴罗洛(Barolo)：被称为意大利酒王的巴罗洛(Barolo)具有非常强劲的丹宁和高酸，在其年轻时饮用会非常涩口，但陈年后巴罗洛中的丹宁由尖锐变得丝滑易饮，酒的风味也变得更加复杂，菌菇与松露香气隐隐约约；法律规定：巴罗洛需要入桶陈酿至少3年的时间，珍藏级别需额外增加两年。

配图：巴罗洛位置

巴罗洛村主要分为五个市（Comune）:La Morra, Barolo, Serralunga d’Alba, Castiglione falletto, Manforte d’Alba。

配图：巴罗洛村的五个市（Comune）

因为各市区土壤的区别，不同市区（Comune）出产的巴罗洛风格上确实不一样的，巴罗洛村西部：La Morra和Barolo市出产风格更加芳香，更加优雅的巴罗洛，而东部市：Serralunga d’Alba, Castiglione falletto, Manforte d’Alba 则偏向于风格强劲，熟化时间需要更长的巴罗洛。

3. Barolo 品牌推荐：

1）Elio Grasso: 来自Manforte d’Alba市

2）Monprivato: 来自 Castiglione falletto市

3）Cavallotto：来自Castiglione falletto市

4）孔特诺酒庄Giacomo conterno：来自Manforte d’Alba市

4. 巴巴莱斯科(Barbaresco)：

而被称为皇后的巴巴莱斯科(Barbaresco)同样拥有复杂的香气和风味特点，同样回味悠长，唯一不同的是比起巴罗洛入口后的强劲有力量，巴巴莱斯科入口后更为突出的是其优雅的本色。法律规定：巴巴莱斯科需要入桶陈酿至少2年的时间，珍藏级别需额外增加两年。要饮用酒王巴罗洛，人们往往需要苦等相当长的时间，直至1894巴巴莱斯科(Barbaresco)的出现。巴巴莱斯科(Barbaresco)被认为是巴罗洛的替代品，与巴罗洛相比，巴巴莱斯科更加优雅轻柔，更容易饮用。

巴巴莱斯科走向世界舞台：二战后，随着意大利经济的复苏，戛雅(GAJA)家族致力于提升巴巴莱斯科的质量与知名度。1958年是巴巴莱斯科真正走入顶级意大利葡萄酒的另一个转折点，巴巴莱斯科村的酒农一致认为生存的唯一途径就是联合在一起，共同将巴巴莱斯科这个产区的名声发扬光大，并成立了巴巴莱斯科产区合作社(Produttori del Barbaresco(PDB)), 只有来自该产区最顶尖的酒庄才能加入该合作社。