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3304人浏览 264人收藏 0人做过 作者：创意小厨娘  用料【创意小厨娘】重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼，鱼肉细嫩入味，麻辣鲜香，看着就流口水。的做法步骤将做法保存到手机步骤 1  1、把花鲢宰杀洗净，花鲢肉切成条状。 步骤 2  2、放入盆中，加入适量的盐、老姜、大葱节、白胡椒粉和料酒。 步骤 3  3、搅拌均匀，腌制15分钟。 步骤 4  4、接着把大葱、大蒜和老姜切成末备用。 步骤 5  5、再把泡姜和泡椒切末，香葱切葱花备用。 展开全部 步骤 6 步骤 6  6、热锅热油，倒入泡姜末、泡椒末和姜蒜末进行翻炒，再加入1勺豆瓣酱炒出红油。 步骤 7  7、然后再加入1勺辣椒面下锅翻炒。 步骤 8  8、炒料的整个过程必须用小火，把所有的调料慢慢的炒出香味。 步骤 9  9、接着把腌制好的鱼肉倒入锅内。 步骤 10  10、用锅铲轻轻的搅拌均匀，动作一定要轻，不要把鱼肉弄烂了。 步骤 11 11、然后倒入一瓶啤酒（或者是高汤或者开水都可以）。 步骤 12 12、大火烧开后边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，加入少许的白糖调味，然后再倒入水淀粉勾芡。 步骤 13 13、待汤汁浓稠即可关火，出锅将鱼倒入盆中，再撒上姜蒜末。 步骤 14 14、另起锅，油锅烧热后，倒入干辣椒节和花椒用小火炒出香味。 步骤 15 15、关火将全部淋到装好盘的鱼肉上，再撒上葱花即可。 步骤 16 16、这就是来凤鱼的成品图，来凤鱼属于大麻、大辣、重油的口味，具有重庆江湖菜的典型特色，味道超级好！ 步骤 17 17、开胃又下饭，吃起来巴适得很！ 步骤 18 18、麻！辣！鲜！香！嫩！ 菜谱创建时间：2020-12-25 15:01:23
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