烟火人间,眼见为“食”。漫漫人生路,人间不值得,唯有美食不可辜负。 易辰的美食日常:豆角烧茄子【茄角之恋】 口味:素-微咸 成本:6元 一把豆角,两个茄子,它有一个文艺的名字,叫做茄角之恋。简单的食材,家常烧油版的做法,做出来一点也不油腻,真的是超级好吃,我要为这道菜点赞。 壹:食材准备 主要食材:茄子,豆角(豇豆) 辅助材料:葱姜蒜,辣椒 调味料:生抽,蚝油,老抽,陈醋,淀粉,白糖,盐 必备厨具:炒锅 食材挑选:茄子选择长茄子就行,嫩一点的;豆角,说是豆角,实际这道菜里面用的就是豇豆,长长的这种。 贰:清洗切配 ❶豆角,掐头去尾,清洗干净,切成四五厘米的长段。 ❷茄子去蒂,切长条,然后撒2勺盐,腌制大约20分钟,最后记得挤一挤水分。 ❸葱姜切末,大蒜切末,单独放置。 ❹辣椒切长条,小米辣或者厚皮红椒都可以。 ❺料汁:2勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,半勺陈醋,1勺淀粉,半勺白糖,半勺盐,半碗水,搅匀备用。 叁:烹饪炒制 ❶锅中多一点油,煎至豆角表皮发皱,盛出控油。 ❷茄子挤掉水分之后,下入锅中,煎至表面焦黄,捞出控油。 ❸原锅原油,炒香葱姜末倒入豆角、茄子,还有辣椒,一起翻炒均匀。 ❹最后,倒入料汁,还有蒜末,翻炒均匀。 ❺大火收汁,直到汤汁浓稠,就可以出锅了。 ❻出锅装盘,一点不油腻。 今日易辰美食关键词:豆角,豇豆,茄子,茄角之恋,豆角烧茄子,不油炸,少油版,不油腻,家常版菜肴 生活就是,一日三餐油盐酱醋,一年四季粗茶淡饭。等你回家吃饭,胜过千言万语。我是认真做美食的易辰,正经的美食记录官,不搞花里胡哨的。 |
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