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众人皆知红薯是个宝，却不知其叶才是“宝中宝”。但80%人却不知道！ 红薯叶又称地瓜叶，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，而香港及世界多个地区称之为“蔬菜皇后”。为什么这样说呢？常吃地瓜叶到底有什么好处呢？我们一起来看看吧！  含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。 红薯叶中有丰富的黏液蛋白，维生素C比柑橘高1倍，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。女性朋友常食红薯叶可以有效地延缓衰。 椐日本的营养学家研究发现：每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E，并能有效地预防缺铁性贫血。特别适维生素缺乏者及缺铁性贫血的人食用。 红薯叶中含有丰富的钾，有助血压控制，预防高血压；其膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；而植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，预防更年综合症的发生。因此，在广西地区番薯叶成为了众多农村老人家常吃的健康食品。 红薯叶富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。新妈妈吃它既能下乳，又能瘦身。 红薯叶中含有丰富的胡萝卜素及维生素A，可增强视力，预防夜盲证。是维生素缺乏及夜盲证患者的食疗佳品。 红薯叶在我国很多大城市很少有出售，但是在欧美、日本、香港等地区经常出现在高档的酒店及普通饭馆的餐桌。在他们的心中，红薯叶是名符其实的“长寿菜”。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。 01 蒜蓉红薯叶 食材： 红薯叶400克，蒜瓣3粒，花生油1勺毫升，麻油半勺，精盐、黄酒、味精、鲜汤各适量。 做法： 1、将红薯叶洗净，切段。 2、蒜瓣拍成蒜蓉。 3、炒锅置火上，放入花生油烧至四成热，放入蒜蓉炒出香味。 4、倒入红薯叶翻炒几下，加入鲜汤、精盐、黄酒，炒至断生入味。 5、加入味精、麻油，再次炒匀即可出锅。 温馨提示：喜欢吃辣的，可以加1个红辣椒切丝同炒。 02 红薯叶炒虾仁 食材： 红薯叶400克，虾3只，蒜瓣3粒，花生油2勺毫升，水淀粉1勺，精盐、黄酒各适量。 做法： 1、虾挑去虾线，先净，焯烫熟后捞出去壳。 2、将红薯叶洗净，切段。 3、蒜瓣拍成蒜蓉。 4、炒锅置火上，放入花生油烧至四成热，放入蒜蓉炒出香味。 5、加入红薯叶翻炒几下，加入虾仁，精盐，黄酒炒匀入味。 6、加入1勺水淀粉勾芡，淋上花生油即可出锅。 03 红薯叶鲫鱼汤 食材： 鲫鱼1条、面粉半碗、鸡蛋1个、香葱2根、红薯叶1小把、食用油、盐各量。 做法: 1、鲫鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃及内脏，洗净，剁成块，撒上少许盐，打入鸡蛋液，加入面粉，把鱼块完全拌匀，让每块鱼均粘上面粉鸡蛋液，备用。 2、香葱去掉黄叶，去掉根部，清洗干净，切成长约3厘米的长段，备用。 3、红薯叶清洗干净，捞出，沥水。 4、炒锅洗净，淋入适量食用油，烧到七成热，放入裹好面粉鸡蛋液的鱼块，开始煎鱼块，煎的过程中不断地翻面，煎至两面金黄即可装盘。 5、炒锅里放入清水，大火烧开，放入煎好的鱼块，继续煮5分钟。 6、放入红薯叶和葱段，加入适量盐和半勺油拌匀稍煮入味即可出锅。
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