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浓香型的乌龙茶，茶汤通常都会带有红色，颜色会比较深。大红袍要经过多次焙火，焙火时间很长，茶汤颜色红亮，是属于浓香型的。在水仙、单丛和炭香铁观音里面(炭香铁观音在市面上比较少见)，只要是茶汤颜色较深的，也是属于浓香型的(漳平水仙的小饼茶，也有许多轻焙火的是属于清香型的)。
 从舌尖均匀散开的苦味。苦是茶的本性，但关键在于茶的苦味能否迅速散去。如果苦味一直留在嘴里，那这就不应该算是一杯好的乌龙茶。但是也有人就喜欢这样的感觉，当然他只能算作一个特例而言。 也许最开始叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到，乌龙茶还真是比较容易闹出乌龙事件的一种茶类。比如因为明明属于乌龙茶，却张冠李戴被误认为其它茶类;比如天生异香，却被当成是人工添加了香料等等。
 在冲泡乌龙茶时，一定尽可能用较强的力度，最 好让茶叶在水中有个激荡的过程，这样利于茶叶内含物质的发挥表现，从而利于茶叶色香味的表达。 乌龙茶中，就有不少中小叶种，它们本身原料的芳香度就比较高，所成茶品自然也是芬芳四溢。
 过老的茶青做的乌龙茶，是很容易分辨的。松散而不成型的茶叶，就是采摘过老的茶青造成的。 铁观音是中国十大名茶之一，叶形椭圆，叶肉肥厚，有浓绿光泽。铁观音的采摘和制成较一般乌龙茶严格，冲泡后的茶汤颜色浓艳金黄，宛如琥珀。 |
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