原料扁豆1斤、切面1斤、鸡胸肉3两、蒜半头、酱油、料酒、植物油、盐需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。做法1.扁豆洗净择丝，切成成人小指长度的段2.鸡胸肉切丝，蒜切未3.切面加少许植物油拌匀4.口径大一点的炒锅烧热，倒油；5.加鸡胸炒至变色，加料酒去腥6.倒入扁豆，酱油，加水没过扁豆，烧至开锅，转小火7.面平維在扁豆上，加盖焖10分钟，中间翻一次，注意观察汤汁，不能全收干8.临出锅前倒入蒜未，再焖2分钟9.用筷子将菜、肉、面搅拌均匀，出锅开动第二道，番茄豆角焖面原料番茄两个、豆角400g、五花肉一块250g面条250g、葱、姜、蒜、蚝油、生抽老抽、料酒、盐、白糖做法1.半根葱切葱花；三大片姜切丝；五花肉切成块（如果没用五花肉用瘦肉切小片就可以）；番茄用开水烫一下去皮后切块豆角用你的小手掰成段2.锅里放一点油小火煸炒五花肉到油脂渗出，五花肉煸得焦黄后，倒入葱姜丝炒出香味，然后加两勺料酒、三勺生抽和勺老抽翻炒均匀3锅里放入切好的番茄块，开中火炒到番茄出汁，然后加入豆角段炒匀，加半勺盐、两勹糖，倒入没过都觉的水后，开大火煮开然后转中小火炖煮一小时4.煮豆角的时候拿一个小碗，加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺色拉油和半勺糖，然后加半碗水搅匀成酱汁，放到一边备用5.煮到锅里的汤汁剩下一半后在豆角上铺上面条，在面条上均匀倒上一步调好的酱汁，盖上锅盖小火焖，焖到酱汁基本被吸收后用筷子挑一挑面条，和豆角拌匀，然后继续盖上盖子小火焖煮到锅里发出滋滋的声音后，就可以出锅啦6.出锅前加两勺蒜未和一勺香油拌匀后即可第三道，香菇鸡肉焖面原料鲜面条1把、鸡腿2个、鲜香菇5朵米料酒1小匙、白糖0.5小匙、胡椒粉少许生抽1小匙、盐适量、老抽1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐、生姜、葱各适量做法1准备好各种原料。将鸡腿剔去骨头后切成小块，香菇去蒂洗浄沥干后切成片，生姜切丝，葱切成段4.将调料1放入切好的鸡肉中，拌匀腌制一会儿5.蒸锅内的水烧开，鲜面条中淋入一大匙油拌匀后放入蒸锅中隔水蒸约10分钟6.蒸好的面条取出趁热抖散，待用；7.热锅放油，下入码好味的鸡肉，大火炒至出油；8.放入香菇片、姜丝，炒至香菇片变软9.倒入适量的水（水量以刚好淹没锅中材料为宜），放入调料2中的生抽、老抽白糖、盐，烧开10.放入面条，盖上锅盖，小火，娴约5分钟11.打开锅盖，用筷子将面条翻动一下12.再盖上锅盖，继续小火焖约5分钟，最后放入葱段拌匀即可。第四道，豆角焖面原料豆角250克、面条150克、五花肉50克油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱做法1.五花肉片用料酒腌制10分钟；豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中，入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。2.锅中倒入适量油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色，放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。3.放入热水炒至调料与食材融合，把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。4.把鲜面放在豆角上，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。第五道，蒜苔焖面原料面条、前腿肉、蒜苔、葱、姜、香菜、花椒、八角、桂皮调味料：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖做法1.前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段。2.冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒。3.下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒。4.加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味。5.别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散。6.炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材。7.取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中.8.将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止。第六道，鸡肉焖面原料鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头、胡萝ト1根、葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油1茶匙
