【原】煲仔生焗酿豆腐

煲仔生焗酿豆腐的用料

嫩豆腐（量自己定） 5块	猪肉 100克
金针菇 1把	冬菇 4粒
葱 3根	蚝油 2汤匙
浓汤（高汤） 半小碗	胡椒粉 少许
鸡粉 少许	生粉 少许
老抽 少许	盐 少许
香油 少许

煲仔生焗酿豆腐的做法

步骤1   准备食材   

步骤2   冬菇泡软洗净剁碎   

步骤3   猪肉剁碎、葱切碎   

步骤4   碎肉末、葱、冬菇放容器里   

步骤5   加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）   

步骤6   金针菇去头洗净沥干水   

步骤7   取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中   

步骤8   加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁   

步骤9   豆腐对半切开   

步骤10   中间挖开（用小汤匙挖）   

步骤11   填上腌制好的肉馅   

步骤12   煲仔底部放食用油、葱头部分   

步骤13   放金针菇均匀铺平锅底   

步骤14   放酿好的豆腐在煲仔中   

步骤15   酱汁搅拌均匀倒下去   

步骤16   遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右   

步骤17   装饰OK   

步骤18   端上桌~开吃！   

煲仔生焗酿豆腐的烹饪技巧

要选择嫩豆腐来做这道菜才嫩滑鲜甜。老豆腐定型快，但口感不好，耐心、爱心、用心是做这道菜的要诀。也可以煎一下再煲，或把酱汁煮浓后再加上去。