【原】掌上明珠---卤水烹调

掌上明珠---卤水烹调的用料

鸭掌 10只	鸡蛋 5个
卤水汁（李锦记） 1瓶	生姜 一块
冰糖 小半碗	鸡粉 1汤匙
水（卤水瓶） 三瓶

掌上明珠---卤水烹调的做法

步骤1   鸭掌买回处理干净，姜去皮拍扁。要认真清洗鸭掌，用手反复搓洗，去掉粘在上面的黄色老皮。剪掉指甲。沥干水后锅里煮开水，放下鸭掌焯一下捞起晾干水分。   

步骤2   准备卤水汁   

步骤3   起用一锅倒下卤水汁，再用空瓶子装满3瓶清水兑下去。   

步骤4   放下姜片、冰糖、鸡粉、大火煮开。   

步骤5   把鸭掌放下去煮后接着处理鸡蛋   

步骤6   鸡蛋煮熟后放冷水泡一下（好剥壳，不会掉皮）   

步骤7   剥好壳   

步骤8   放下鸡蛋一起大火煮20分钟左右小火煮10分钟。   

步骤9   大概煮30分钟左右关火焖1个小时即可捞起食用。   

步骤10   装盘，装饰。   

步骤11   取名掌上明珠也很恰当哈   

掌上明珠---卤水烹调的烹饪技巧

加卤水汁之后额外添加了冰糖和鸡粉味道要浓郁很多。你也可以卤肥肠、鸡翅、猪蹄、或鸭脖子等。。。卤水汁没用完可以放在冰箱里保鲜，连续用几次没问题的。