【原】凉瓜炒牛肉

凉瓜炒牛肉的用料

凉瓜 1根	牛肉 100克
蒜瓣 3个	蛋清 2汤匙
多力食用油 适量	盐 3克
鸡粉 少许	淀粉 少许
蚝油 1汤匙	香油 少许

凉瓜炒牛肉的做法

步骤1   牛肉洗净沥干水，切细条状、用碗盛起，调入盐、鸡粉、蛋清、淀粉、用筷子不停地搅拌，让肉丝把蛋清和调味料吃进去，同时也被薄薄的淀粉裹住，然后加一点香油拌匀即可   

步骤2   热锅，倒入多力食用油，倒入牛肉大火爆炒2分钟，然后盛入碗中   

步骤3   苦瓜洗净、挖出苦瓜囊，切成条状，蒜瓣去皮拍碎   

步骤4   继续热锅，倒入少许多力食用油，下蒜瓣爆香、倒入苦瓜翻炒5分钟左右   

步骤5   炒至苦瓜软透，调入蚝油拌匀   

步骤6   将炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀即可装盘   

步骤7   成品图   

凉瓜炒牛肉的烹饪技巧

牛肉提前腌制片刻使其入味，牛肉和苦瓜分开炒，这样可以让牛肉的口感嫩滑。