虾仁滑蛋属于广东的一款经典菜,制作简单,色泽靓丽,营养丰富,鲜香补钙,虾仁鲜美,鸡蛋软嫩,高蛋白易消化,孩子可常食,益处多多。 虾仁滑蛋 食材: 虾仁12个、鸡蛋3个、小葱1颗、玉米淀粉2勺盐少许白胡椒粉1g料酒1勺 做法: 1. 准备主要食材:虾仁12个,鸡蛋3个,小葱1颗。 2. 虾仁中加白胡椒粉,盐1克,料酒少许,玉米淀粉1勺。 3. 抓拌均匀,最后倒入1勺食用油混合,腌制15分钟。 4. 玉米淀粉加2-3勺水化开,鸡蛋磕入碗中。 5. 把玉米淀粉倒入鸡蛋中,加少许盐打散,小葱取绿叶部分切碎。 6. 锅中加适量的油,把虾仁放进去煎熟。 7. 一面变色后翻面(油适量多点,一会倒入鸡蛋不另外放油了)。 8. 倒入蛋液(用中火)。 9. 用铲子推动蛋液,蛋液凝固后关火出锅。 10. 盛入盘中,撒上香葱装饰增味。 11. 虾仁鲜香,鸡蛋滑嫩,口感很棒,和普通的虾仁炒鸡蛋完全不同,值得一试哦。 小窍门: 1、不粘锅聚热很快,全程中火操作就可以,注意火候,才能保证鸡蛋嫩滑不老。 2、蛋液中加入玉米淀粉水会让鸡蛋嫩滑,口感好。 3、虾仁经过加玉米淀粉和白胡椒粉料酒等腌制后再煎炒,一来去腥入味,二来口感不老不柴。 |
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