 寒·露  赏菊品蟹  大家好 我叫大黄 不要误会 不是这个大黄  来，3-2-1上链接照片  没错，我就是越山大黄 脑袋大是我的特色 菊花中的优等生、课代表 就是我没错了 明天就是寒露节气了 今天我来客串一下 小布的《二十四节气》栏目 照惯例我要说一句 寒露 是二十四节气中的第十七个节气 那么为什么寒露节气 要由我大黄来客串呢？ 因为这个时节 “菊有黄华” 就是说我大黄的主场到了！  是你们Cue的我哟~ 每年寒露过后 就是我们菊花家族一年一度的盛会 大家欢聚一堂 亮亮相、比比美 顺便接受众人的赞美。  当然了 赞美我们也听得很多了 比如我们的头号粉丝屈原就说了 朝饮木兰之坠露兮 夕餐秋菊之落英 专业“吃菊”2000多年 把我们写得忠贞高洁  又比如 二号粉丝陶渊明最著名的 采菊东篱下 悠然见南山 专业“采菊”约1600年 把我们写得淡泊隐逸  到了现代吧 还有人为我们写歌 预备~唱  赞美太多了 要说寒露这个时节 我菊花排第二 哪个花花敢排第一 要不怎么农历九月是菊月呢？  说了这么多 容我介绍一下 大黄我来自普陀区宜川路街道 赵家花园 早在清朝乾隆年间 由赵德嘉始创种植花卉 因后世子孙都以园艺花卉为业 便称之为“赵家花园” 传承人赵张永在屋顶照看菊花 270多年过去了 赵家这缕菊香传到如今已经是第八代。 其间培育的各色菊花品种 曾送往世界各地参加花展 更是屡获佳奖。 2013年 赵家花园菊花种植技艺 被列入上海市第四批非物质文化遗产 代表性项目 接下来就让大黄 带大家开启一场“菊生之旅” 看看赵家花园的花匠们 是如何照料我们的 ↓↓↓ 菊 生 之 旅 5-6 月 新苗培育期 大家有所不知，菊花老根不发力，所以每年都要从新苗开始培育。那新苗从哪里来呢？新苗由上一年的老根侧生出的脚芽扦插、嫁接而来。生命的周而复始就是这么神奇。 嫁接示意图：取10公分左右脚芽嫁接，一般用青蒿做砧木。 5-6月，是菊花扦插、嫁接的好时候。扦插后的新苗还比较虚弱，看上去有点打蔫，需要精心伺候。不能脱水，也不能积水，太阳太大要适度遮阴。从扦插到生根约20天，待到有新叶冒出，就说明成活啦！ 扦插过的菊花枝干 7-8 月 茁壮生长期 7-8月，刚一缓过劲，我们就要换大房子住啦（换盆独立栽种）。这个阶段是我们的茁壮成长期，需要土、肥、水、药等全方位的精心呵护。 盆土要疏松透气，营养土+有机肥是不错的选择，加入适量米糠可以增加土壤透气性，经济又实惠哦。 我们不太喜欢水，但是也离不开水。这个阶段，浇灌我们的时候，适当薄肥勤施能帮助我们长得更壮。 35度以上的天气，要给我们遮遮太阳哦。遇到多雨的天气，还要给我们遮遮雨。高温+积水，最容易让我们一命呼呜了。 黑斑病、钻心虫、青虫……也是我们的克星，定期适量打药预防也少不了。切忌不要用药过量。 9-10 月 花苞孕育期 躲过了7、8月的高温天，我们顺利地长出了花苞。从长出花苞到开花大约需要40天。这个阶段，千万不要吝啬你们的有机肥哦。多余的侧芽也要帮我们摘掉，避免养分的浪费，集中力量供给顶部的花苞。 大立菊等品种需要精心盘扎，让花朵开得更均匀，更有观赏性。 10月 下旬 尽情盛放期 10月下旬，我们就陆续开放啦。我们菊花时而文静优雅、时而热烈奔放。 还可以被塑造成盆景菊、悬崖菊等不同形式。 不仅观赏期长，从初开、盛放到最后凋谢，每个阶段都有变化，都可供你们欣赏。有什么理由不爱？ 一起来看看我赵家花园的兄弟姐妹们吧！ 雄狮 人面桃红 丽金 玫红牡丹 红兼云 寿桃 赤线金珠 盘龙碧玉 11-4 月 花后照料期 花谢后就抛弃我们？别~留3-5片叶子，正常肥水养护。过一阵子或是等到来年春天会有惊喜哦。待到老根旁有新的脚芽冒出，又可以用来扦插或者嫁接啦！这样我们的高颜值才能一直传下去哦~ 赵家花园内的盆景和辣椒 目前，还未到菊花的盛花期，赵家花园内的菊花个个含苞待放。等到10月下旬，小布再给大家带来新鲜盛放图，想看的在微信下方留言告诉小布哦~ 秋风起，蟹脚痒 菊花黄，闻蟹来 光有菊花，没有螃蟹怎么行？ 沪上老字号王宝和的 蟹宴烹饪技艺 也是市级非物质文化遗产代表性项目 让“懂经”的传承人王浩大厨 来告诉大家 螃蟹应该怎么挑 怎么吃吧↓ 品 蟹 八 问 1. 公蟹好还是母蟹好？ 母蟹圆脐，公蟹尖脐。农历九月宜食雌蟹，黄多肉厚；农历十月宜食雄蟹，膏满肉坚。 2. 重的还是轻的？ 当然是重的，拿到手里掂一掂，重的肥壮，轻的肉少。 3. 调皮的还是文静的？ 选蟹，还是“皮”一点的好。触一下眼睛，大闸蟹要反应迅速；拉一下脚，应立即缩回；把蟹放到地上，能迅速爬行；把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷地翻转过来。此外，记住死蟹是不能吃的，千万不要买哦。 4. 清蒸还是水煮？ 蒸好还是煮好？各人有各人的说法。其中，水煮的方式能使大闸蟹受热均匀，还可以令蟹壳更为洁净，较为推荐。煮蟹的时候，可以同时放入祛寒去腥的料包，能让蟹肉的质地更加鲜美、细嫩。 煮蟹的步骤如下：冷水中放入料包，大火烧煮。水开后放入扎好的蟹，根据蟹的大小，煮12-16分钟即可。 5. 文吃还是武吃？ 所谓文吃，要用到俗称的“蟹八件”，包括腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。也有四件、六件、十件、十二件的，最多为六十四件。“蟹八件”的使用，让人们对大闸蟹的征服感得到充分满足。 武吃，就是直接动手拆螃蟹，配上镇江醋和姜丝，也不辜负大闸蟹的美味哦~ 6. 先吃蟹脚还是先吃蟹身？ 品尝大闸蟹一定要趁热吃，那么先从哪里下手呢？推荐先吃蟹脚和蟹钳。因为蟹脚容易凉，所以要先吃。而蟹身因蟹盖尚未揭开，热气不容易跑掉。 7. 大闸蟹不能吃的4个部位，你知道吗？ ①蟹胃：蟹黄里的三角包，同蟹肠一样，里面有排泄物。 ②蟹肠：里面有蟹的排泄物，不宜食用。 ③蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后应首先去除。 ④蟹心：也叫蟹六角板，呈六角形，寒性重，不宜食用。 8. 吃完螃蟹做什么？ 蟹性寒，品尝完大闸蟹，不妨来一杯热气腾腾的姜茶，温中暖胃，为品蟹之旅画上完美的句号。 用蟹烹制成的美味可不止水煮大闸蟹，还有菊花对蟹、蟹酿橙、蟹粉牡丹虾……戳视频了解↓ 还有点心如蟹粉小笼包、蟹油小馄饨、蟹粉拌面等等。蟹宴最多可有80多道菜品~你看馋了吗？ 自己动手，在家也能做哦~小布为大家准备了三道用菊花和蟹制作的家常美食。这个寒露不妨一试~ 菊 花 火 锅 用料 食用菊花、鲈鱼、枸杞、姜、盐、各式涮菜 步骤 1、食用菊花洗净，去掉焦污残瓣，沥干备用；鲜鲈鱼腹背部的鱼肉片为薄片； 2、鱼头、鱼骨入薄油两面煎黄，加入滚水熬煮至鱼汤呈白色，加入两片姜片和少量盐调味； 3、将菊花瓣和枸杞放入汤内焖煮五分钟左右，即成锅底。可涮羊肉片、蔬菜等食材，搭配喜好的蘸料即可。 菊 花 酸 菜 鱼 用料 鲈鱼、酸菜、酸萝卜、菊花、青花椒、干辣椒、生抽、盐、白糖、生粉、葱姜、菜籽油、料酒 步骤 1、酸菜、酸萝卜洗净切片，浸泡30分钟左右，捞出备用； 2、将鲈鱼去刺切片，倒入少量盐、白糖、生粉和适量料酒抓匀，再滴入少许菜籽油腌制20分钟； 3、起锅烧油，放入葱姜和干辣椒煸香，放入酸菜、酸萝卜煸炒，炒香变软后倒入适量清水和少许生抽，大火煮开后，将鱼片逐一划入锅中煮20分钟； 4、装盘后铺上青花椒、撒上菊花瓣，淋上热油即可。 蟹 肉 香 炒 饭 用料 米饭、鸡蛋、大闸蟹、盐、小葱、胡椒粉 步骤 1、将大闸蟹煮熟，拆蟹，分为蟹黄、蟹腿肉、蟹身肉； 2、将鸡蛋打散倒入米饭中搅拌均匀；起油锅，将米饭翻炒入锅； 3、依次放入蟹黄、蟹腿肉和蟹身肉翻炒，出锅前撒少许盐、胡椒粉和小葱提味即可。 今天的文有点长 看到这里的 小布给你们比个心哦 |
|
|
