我问他：“你的咖啡馆最终倒闭的主要原因是什么？” 他回答：“我他妈的就不该去卖“精品”咖啡”...... 我顿时虎躯一震，真是一句道破天机啊！！！ 近年来，精品咖啡的浪潮席卷了整个行业，咖啡烘焙如同一把利剑，直刺经营者的要害，在名利的驱使下，令人欲罢不能。 咖啡师不整几句专业术语，基本都到了无法交流的地步； 咖啡馆不卖几包新鲜咖啡，基本都到了行业炮灰的地步； 曾听过一位咖啡前辈这样表述“第三波精品咖啡”，他说：“第三波精品咖啡基本已经脱离了咖啡文化，代表了赤裸裸的贩卖”。 开一家咖啡馆，与其说是梦想，还不如说是一次咖啡创业，既然是创业就意味着市场的重重考验。 在此，分享六点个人看法。 1、从资金投入中来规划选址和面积； 2、从店面设计中来突出主题和风格； 3、从经营项目中来筹备产品和定位； 4、从产品结构中来聘请人员和培训； 5、从完成菜单中来购买设备和器皿。 6、推广、推广、推广......
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