螃蟹脚，普洱茶的最佳伴侣

在云南的高山峻岭之中，生长着一种奇特的山珍，它数量稀少，形似螃蟹四肢，因此被人们称为“螃蟹脚”。

作为寄生在茶树上的一种罕见植物，“螃蟹脚”有许多不为人知的秘密，今天陆离就来讲下与普洱茶伴生的“螃蟹脚”，希望茶友能对这一稀有物种有所了解。

什么是螃蟹脚？

“螃蟹脚”，是树龄老古乔木茶树上的一种寄生植物，学名“扁枝槲寄生”，属于扁杆灯芯草类的多年生草本植物，“螃蟹脚”这一名字，源于云南布朗族人。

完整的“螃蟹脚”，长度在三到四寸左右，其中还会细生出若干细节，每节较短，形似螃蟹正在卷曲伸展的节肢。

新摘的“螃蟹脚”，通常呈现青绿色泽，闻上去会有浓烈的菌藻味和茶香味。晾晒后的“螃蟹脚”，则会呈现出深黄色泽。

由于需要寄生在古茶树才能生长，“螃蟹脚”的分布范围比较广泛，在云南基本上有古茶树的各大茶山，都可以见到“螃蟹脚”的踪影。

但这些“螃蟹脚”不是集中生长在一片茶区，而是呈现出零星分布，品质不一。还要集中采摘，且品质上好的“螃蟹脚”，还需要到古茶园的中心地带。

这里海拔较高，常年云雾缭绕，仙气十足，高大的常绿阔叶林遮天蔽日，生态环境十分优越，空气、湿度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹脚”的生长需要。

作为依附于老茶树上的植物，吸收其精华的“螃蟹脚”，有很多优良特性，在《普洱茶源》中，被赋予了“茶茸”的称号，连《本草纲目》上也有记载：

螃蟹脚其性寒凉，其味微酸，饮之回甘爽甜，具有滋阴除热、清热补脾、清肝、清胆利尿、强阴益精、养胃生津等功效。

作为普洱古茶树上的一种伴生植物，“螃蟹脚”自然与普洱茶有着千丝万缕的联系，其中最为明显的是，“螃蟹脚”能使普洱的品质更上一层楼。

冲泡普洱茶时，放几节螃蟹脚进去，会让茶味更饱满，更柔滑，更香甜，能感觉到一股甘甜，从舌面中部和两腮出发，直达咽喉，再折返至舌中和两腮，甘甜生津，弥久常新。

怎么甄别螃蟹脚？

现在市面上的“螃蟹脚”骗局，大致能分为假拼料和假纯料，第一种是谎称拼有螃蟹脚的普洱饼茶，这种骗局只需要认真鉴别茶饼即可识破，很容易被拆穿。

第二种纯料，是非正宗的“螃蟹脚”，也就是寄生在其它杂木上的植物，比如老樟树，红毛树等树种上，就有和“螃蟹脚”十分相似的植物。

这种植物学名为木斛，算是“螃蟹脚”的远亲，但无论是口感品性，还是与普洱茶的相似度，都和“螃蟹脚”有着本质上的区别。

想要辨别出真假“螃蟹脚”，我们需要记住这两种植物的差异点：

• “木斛”，也就是杂木树类上生长的“螃蟹脚”，枝节的形状多扁长，且有伴有突出条纹，色泽青绿。
• “扁枝槲寄生”，也就是茶树上的“螃蟹脚”，枝节形状相对短圆，晒干后会呈现出褐黄的色泽。

怎么饮用螃蟹脚？

作为一种伴生植物，“螃蟹脚”既可以单独品饮，也可以作为最佳伴侣，与普洱茶一起冲泡。此外还有与肉类一起煲汤的食补做法。

如果单独饮用，需要取出2到3小只的“螃蟹脚”，并将其放入薄瓷盖碗中，用开水冲泡。

另外“螃蟹脚”也需要洗茶后才可饮用。冲泡次数越多冲泡时间越长，冲泡20道左右才至无味。

如果是与普洱茶搭配饮用，则需要取1到2克的“螃蟹脚”，与适量普洱茶一同放入壶中，一起冲泡饮用，会让茶味更饱满柔滑。

需要注意的一点是，这里的“螃蟹脚”起辅助作用，少量投入即可，否则会喧宾夺主，掩盖掉普洱茶的本味。

担心把握不好比例的茶友，也可试试这款07年春城茶厂勐海古树青饼，春城茶厂是80年代建厂的老牌茶厂，在老茶客中口碑很不错。

这款精选野生螃蟹脚均匀融入茶叶，提升了整合茶叶的品质，茶香外扬，茶汤橙黄，回甘持久，在云南存放14年，品相完美，可喝可藏，性价比高。

最后一种煲鸡汤的食疗做法，以2斤左右的净嫩鸡为最佳，在烹煮时放入2到4克的螃蟹脚，一起炖至肉烂后，吃肉喝汤，具有很好的滋补效果。

与鸡肉一同炖煮的螃蟹脚

说了这么多“螃蟹脚”的好处，茶友们可能也想一品为快了，现在市场上流通的“螃蟹脚”纯料数量稀少，一斤零售价都在千元以上。

陆离这次直接从茶农源头拿货，今年头春采摘，品质很高，而且价格非常有优势。中秋国庆之际，还准备了精美礼罐包装，供茶友们自由选择。