 你们所熟悉的东北菜是什么样的？除了大米饭配大葱之外的一些吃法呢！在东北，拍个黄瓜、弄个拉皮，再来点冰啤酒、小龙虾，窜稀窜到千万家。今天五星级厨师精选6道正宗东北菜！再也不用愁吃，美味轻松在家做。 6道正宗东北菜 第一道：东北大乱炖！ 东北大乱炖！做法简单好吃又香，是地地道道东北人喜欢的一道美食。 东北大乱炖！ 食材：紫茄子3个、土豆2个、豆角250g、胡萝卜半根、香肠或者是五花肉适量、葱花适量、姜4片、蒜5瓣、花椒面适量、牛油果油适量、开水适量、浓汤宝(可荤油或肉代替)1个、蚝油1勺。 做法： 1、豆角洗好后对半折段，土豆胡萝卜茄子去皮切滚刀块备用。 2、热油将香肠煎好，煎双面略焦出油为止，剩下的油煎茄子，放入适量生抽花椒面还有适量蒜，炒至半熟，盛出备用。 3、热油，放入葱姜蒜，半熟时倒入生抽老抽，放冰糖烧开，再倒入等量水。放豆角土豆胡萝卜翻炒，豆角半软时放适量蚝油，继续炒，豆角炒软为止，约5-7分钟。 4、倒水（可沸水），没过所有菜为止，烧开后中火，放入浓汤宝，继续炖，10分钟后适当用勺子翻个，放入茄子，一起炖（水少可再加沸水），放中小火。 5、约25分钟后即可出锅 第二道：地三鲜，东北名菜！ 在东北最受欢迎的一道美食：地三鲜，东北名菜！地三鲜的做法，也是极为简单，认真学的一般人都会！ 地三鲜 食材：茄子2个、土豆2个、青椒2个、红尖椒1个小、葱1根、姜3片、蒜5瓣、蚝油3勺、香醋一勺、白糖1小勺、老抽半勺、盐一勺、土豆淀粉1勺、13香半小勺。 做法： 1、准备好茄子、土豆、青椒，茄子去皮，切成滚刀块。青椒切成块。土豆去皮切成滚刀块。 2、土豆锅中烧水烫三分钟捞出，放入土豆淀粉，薄薄一层就可以五成油温下锅炸，炸一分钟捞出，油温再次升高，再复炸一次。 3、茄子表面撒一层水，放入土豆淀粉。茄子表面能粘一层淀粉。油温四成热放入茄子，炸到酥脆捞出，油温再次升高，再复炸一次。 4、青红椒在油锅里炸十秒钟后捞出。 5、碗中调汁，放入半碗水，蚝油、生抽，盐、一点陈醋和糖。放入鸡精，13香。放入水淀粉，把所有材料都搅拌均匀。 6、炒锅内放入油，放入葱姜蒜炒香，然后放入碗中调料汁。汤汁浓稠后，放入茄子，土豆，青椒，快速翻炒均匀出装盘。 7、地三鲜就做好了，口感鲜，微咸口味，欢迎品尝。 第三道：酸菜炖排骨，东北名菜！ 东北酸菜炖排骨，在东北饭馆里是常见的，也是比较受欢迎的。 酸菜炖排骨 食材：酸菜半斤、排骨1斤、酱油15克、料酒20克、盐3克、鸡精3克、葱1根、姜片8片、干辣椒2个、花椒30粒、八角3个、香叶3片、桂皮1块 做法： 1、排骨洗干净，冷水下锅，放入料酒姜片，水开抹去泡沫，捞出在清洗一遍备用。 2、热锅烧油，放入葱姜炒香， 放入花椒翻炒，倒入拧干的酸菜，炒到酸菜表面泛白，炒干 炒香。倒入一点生抽、酱油提色增香。 3、 放入洗净的排骨，加入开水，没过排骨，加上香叶、桂皮、干辣椒，熬上1小时，完成。 4、酸菜软，排骨香，还有这一勺小酸汤。 第四道：土豆炖豆角 土豆炖豆角 食材：土豆3个、四季豆500克、葱小把、豆瓣酱1勺、生抽1勺、花椒粉半勺(必放)、鸡精1勺。 做法： 1、豆角清洗干净。土豆洗净，削皮，切三角块，蒜，葱切碎。 2、起锅烧油，放入葱，炒香，放豆角，翻炒两下，加两勺豆瓣酱，翻炒3，4分钟后，加水刚好没过豆角，把土豆扔进去。 3、生抽少许，鸡精少许，花椒粉适量，蒜扔进去 4、盖上盖子中大火煮开，转中火煮10分钟，用勺子搅一搅，继续炖10到15分钟，尝尝咸淡，若淡加点豆瓣酱，即可出锅。 第五道：猪肉白菜炖粉条 地道东北猪肉白菜炖粉条，看着是不是有熟悉的感觉，家乡的味道，这个真的好吃。 猪肉白菜炖粉条 食材：五花肉500克 、白菜半颗、粉条1把、酱油两勺、盐少量、葱姜蒜适量、食用油适量 做法： 1、肉切片，白菜改刀，粉条提前泡水，准备好葱姜蒜 2、热锅凉油，葱姜爆香，放入五花肉，炒熟，放入白菜翻炒均匀 3、放入适量水，最好是开水，放入粉条、放入酱油，盖上锅盖，中小火焖15分钟。 4、放入盐调味，放入蒜，翻炒均匀，多炒一小会，炒出蒜味，这步很关键。 5、出锅装盘。 第六道：东北大拉皮 东北大拉皮 食材：黄瓜大半根、葱小半根、香菜若干根、酱油1勺.、蚝油1勺、醋1勺.、白糖少量、蒜少量、香油小半勺、辣椒油1大勺、麻酱1勺。 做法： 1、黄瓜切丝，葱切小段，香菜切小段放入碗中。 2、然后所有的料汁都扔进去，搅拌，顺时针方向 3、放点辣椒油，边搅拌边想要是有辣椒油就好了。 4、酸和辣很入味，配米饭或者馒头可以吃很多。 |
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