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家庭做菜小窍门精选之一 (正版)
炒锅刷洗干净,放旺火上烧热,再用切开的生姜把锅擦一遍,然后在炒锅中放鱼的位置上淋一勺油,油热,将锅中油倒出,再在锅中加点凉油,...
最实用的烧菜技巧
最实用的烧菜技巧最实用的烧菜技巧 羊肉去膻味: 将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固...
滴入少许白醋
34、煎鸡蛋时,在仄底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋缓缓变熟,表面美,不粘锅 35、煎鸡蛋时,在热油中洒点里粉,蛋会煎得黄明难看,油也不容易溅出锅中 36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味。37、炒鸡蛋时...
71种厨艺技巧【饭、菜、粥、汤的做法】
因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙;28、油炸食物时...
学会''''嫩肉''''技巧,做肉不会发柴 | 年夜饭肉菜
1/ 调制糊浆的粉料有淀粉、面粉、米粉等,其他用料有鸡蛋(蛋清、蛋黄或全蛋)、清水、发酵粉和小苏打等。制糊拌浆时,必须细致,要使糊...
水煮牛肉
水煮牛肉。若过稀,则难以上劲,入锅后淀粉绝大部分落入汤中,使肉片失去保护层,其中的水分流失到汤汁里,成菜后肉片绵而韧,肉片偏老...
酸辣开胃牛肉羹----酸辣爽口【厨屋飘香】
酸辣开胃牛肉羹----酸辣爽口【厨屋飘香】1、牛肉切薄片,尽量切薄一些,加盐2克、生抽、水淀粉少许腌制15分钟;牛肉要尽量切成薄片,因...
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做金黄蛋皮,我教你绝招,又大又薄不是事儿,不服试一试!第一步:将鸡蛋加入一个盆里打散,然后往蛋液里加入适量的水淀粉(这一点很重...
茂名一女生炒茄子时加了一点它
炒藕时一边加清水,一边炒可以防止藕变黑。切开的茄子在空气容易被氧化而导致变黑,将茄子切开后要把茄子浸泡于水中或者下锅。坐锅倒油...
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