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米线：汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣椒、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。 与上面稍显无味的文字相比，真实的米线是活色生香、变化万千的，石林米线更是可酸可甜可咸，可煮可炒可凉拌，下至路边摊的特色小吃，上至高档的过桥米线，没有它不能胜任的角色。 石林的米线有干米线、细米线、粗米线种种，一概雪白晶莹，Q弹劲道。做法更是五花八门，什么凉米线、杂酱米线、小锅米线、罐罐米线、砂锅米线、鸡肉米线、卤肉米线、牛肉米线、羊肉米线、炒米线……一通菜名报下来，听的人头晕，不知点啥才好。 有个段子说有人走进一家石林的牛肉米线店，点了一碗米线，告诉老板说我不吃牛肉，米线不要牛肉汤，不要牛肉，然后被老板请出去了。别慌，石林米线怎么点，听我挨你说。 首先是牛肉米线和羊肉米线，这两种都是在牛肉馆和羊肉馆单独售卖，不喜欢牛肉和羊肉的就不要进店了，店家不会提供其它菜单给你选择的。如果喜欢吃牛羊肉那一定要尝尝，鲜美的牛、羊肉汤底，雪白劲道的米线，解腻除膻的碧绿薄荷叶，加上酸甜爽脆的泡菜，爱吃重口么还可以自行加上香辣的糊辣子、麻掉舌头的花椒面，一旦尝过令人上瘾。 其它种类就很好区分了：凉米线就是凉拌米线，酸甜麻辣十分爽口，一般小吃店都有；炒米线是米线加白菜、韭菜、肉酱和酸辣椒同炒，香辣美味，小吃店、宵夜摊是它的主场;杂酱米线最常见，所有的早点店和小吃店都卖，米线烫熟，加入高汤、调料，最后放上一勺用石林老酱炒制的肉酱帽子，简单方便，经济实惠；鸡肉米线就是把汤底和帽子换成了鸡肉；袁氏卤肉米线是石林特色小吃，米线帽子除了杂酱还要加上片成薄片的秘制卤肉，再淋上一勺浓香的老卤汤；小锅米线是用锅子单独煮一碗米线，特色是要放白菜、韭菜、酸菜和鲜肉，米线更软糯味道更鲜美；其它罐罐米线、砂锅米线都是小锅米线的升级版，无非是配菜更多、高温煮制更入味而已。 除了吃的，再来一波美景，享受着快意人生吧！多少来这购房的人也就是看中这里的环境，and美食。 |
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