|
6月份天气也变得越来越热，家里有风扇的开风扇，有空调的开空调，如果不这样，坐在家里会很难受，在饮食上我们也要注意调节，多吃一些清淡的饭菜，少吃油腻的食物，这样才能更好的适应夏季的生活，否则会很难受。今天给大家推荐一道很不错的清爽小菜——凉拌土豆丝，而不是炒土豆丝，我家更爱吃凉拌的，吃起来感觉更加清爽脆口，没吃过可以试试看。 
好吃的凉拌土豆丝，口感一定是爽脆的，如果做出来并不是这样的，而是软塌塌的感觉，那就做错了。之前去饭馆里吃过凉拌土豆丝，觉得非常好吃，酸辣脆爽，可回家自己下手一做，并不是这样的，土豆丝有些绵软，根本不脆，还不怎么入味，自己做的凉拌土豆丝为什么没有饭馆做的好吃？后来才知道，原来是第1步做错了，想要做好凉拌土豆丝，不要直接下锅焯水，需要多做一步，这么做才对。 
下面我们就一起做一道凉拌土豆丝尝尝吧，学会下面的方法，在夏季可以经常做的吃，不用去饭馆也能吃得香，关键还省钱，快跟着一起做起来。 准备食材：土豆、青椒、红椒、食盐、白醋、白糖、鸡精、辣椒油。 土豆有两种，一种黄心，一种白心的，我爱用黄心的做菜吃，不管是炒、炖、凉拌，口感都很不错，总觉得白心的口感差，还有一点怪怪的味道，做好的成品，颜色上也不好看，所以购买的时候，要注意了，别买错了。 将土豆去皮洗净，青椒、红椒洗净切成细丝，蒜瓣拍碎切末，葱洗净切葱花。 
土豆切薄片，再切成细丝，不要切的太细，否则一焯水就熟了，口感会绵软，也不要切的太粗了，否则口感差，品相也不好。 再将切好的土豆丝放清水中淘洗两三遍，记住是淘洗，这么做才能将土豆丝里的淀粉去除干净，如果只是简单的冲洗，不能将土豆丝冲洗干净，只有淀粉去掉干净了，做出来的土豆丝才会更加脆爽，这是炒土豆丝一个道理。 淘洗后的土豆丝放清水中浸泡，撒上一勺白醋，浸泡十分钟。 
接着锅中加入清水，大火烧开，撒入一勺食盐，一勺白醋，将土豆丝倒入锅中，搅动均匀受热，焯水一分钟快速捞出，放凉水里过凉，控水放碗中。 再将青椒、红椒下锅焯水断生，捞出放土豆丝表面。小碗中加入蒜末、葱花、食盐、白醋、白糖、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀后，浇入土豆丝中，搅拌均匀就可以装盘开吃了，吃起来酸辣爽脆好好吃。 
做凉拌土豆丝很简单，比炒土豆丝还要简单一些，因为凉拌土豆丝不用下锅，不存在粘锅的问题，只要将第一步做好就可以了。一定不要切好土豆丝简单冲洗直接焯水，要学会这一招，首先将土豆丝放清水中淘洗干净，再放白醋浸泡一会儿，焯水的时候要提前撒一勺食盐，和一勺白醋再下锅焯水，这样土豆丝就是脆爽的。 还有焯水时间不能太长，否则也会变得绵软难吃。 
另外大家可以用这个凉拌汁直接拌土豆丝，也可以将蒜末、辣椒粉放在土豆丝表面，用热油浇一下，这样吃也很不错，按自己喜欢来做就好了，味道各有不同，都很好吃，大家可以试试看，夏天到了，你爱吃这道菜吗？ |
|
|
