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食谱名：银鱼烙饼 ; 参考月龄：12个月以上; 小米可不只能煮粥，今天让小米和银鱼来个大碰撞。白面和小米搭配，粗细结合，加入银鱼，补充蛋白质的同时，还能让小饼的口感更加丰富。
一、银鱼烙饼 主料：酵母1克 银鱼10克 小米25克 中筋面粉50克 鸡蛋1个(约50克) 制作工艺： 1.准备食材：酵母1克，银鱼10克，小米25克，中筋面粉50克，鸡蛋1个(约50克)。
2.小米倒在干磨杯中，搅打细腻，倒出在玻璃碗中。
3.在小米粉中倒入中筋面粉，酵母，鸡蛋和100毫升的清水。
4.用筷子搅拌均匀。
5.盖上保鲜膜。
6.蒸锅底部放50度左右的温水，把盖好保鲜膜的面糊放到蒸锅上，发酵50分钟左右。
7.把银鱼放入清水中，用筷子轻轻搅拌银鱼，沉淀5分钟，再用清水冲洗干净。
8.清洗好的银鱼放入开水中烫30秒。
9.»大约烫30秒左右，以免有未清洗干净的杂质残留。
10.烫好后捞出，沥干水分，剁碎。
11.面糊发酵至膨胀，表面有气孔。
12.»当面糊发酵至表面有气孔产生，就代表发酵好了。
13.把银鱼碎倒入发酵好的小米糊中，用筷子搅拌均匀。
14.电陶炉开小火，平底锅中刷薄薄的一层油，倒入面糊，小火焖煎15分钟。
15.煎至底部凝固后，用一个平盘盖在小饼上，按稳后倒扣平底锅，用平盘接住小饼，再移入平底锅中，继续焖煎10分钟左右。
二、熊猫小贴士 1.如果妈妈们担心银鱼有腥味，可以在银鱼碎中挤入几滴柠檬汁去腥。 2.对蛋清过敏的宝宝，可以用2个蛋黄代替哦 以上就是银鱼烙饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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