【原】炼乳海绵杯子蛋糕～附全蛋打发法

炼乳海绵杯子蛋糕的用料

低筋面粉 70g	鸡蛋 3个
白糖 40g	炼乳 20g
黄油 20g	牛奶 10g

炼乳海绵杯子蛋糕的做法

步骤1   牛奶还在冰箱未出门.其他的材料乐意被关注。   

步骤2   鸡蛋打散加入白糖、炼乳、打发。先用高速打3分钟，然后转中速4分钟,总的约7～9分钟。(夏天可以直接打发，冬天最好下面放一盘50度左右的热水比较好打发）   

步骤3   牙签插入能立住不倒即可。   

步骤4   筛入低粉，最好多筛2遍，比较好拌匀。   

步骤5   番拌成蛋糕糊，注意手法不要转圈。   

步骤6   黄油和牛奶放小碗中隔热水化开。把蛋糕糊一小勺放到化开的黄油牛奶中拌匀，再倒回蛋糕糊中拌匀。   

步骤7   中杯5一6个，小杯7一8个、油纸杯9一10个。表面加了杏仁片。装到8分满即可。   

步骤8   提前烤箱预热160度，中下层20分钟。最后3分钟左右放到中上层可以上色。   

步骤9   出炉了。   

炼乳海绵杯子蛋糕的烹饪技巧

加入牛奶的意途：口感不会干。土鸡蛋小用3只，普通鸡蛋2只够了。糖不要减少，因为我也不喜欢太甜，这个配方符合大多数人的口感，少了不好打发，太淡吃起来也没味道。