【原】腌笃鲜

腌笃鲜的用料

咸肉 100g	小排骨 2小根
春笋 1个	生姜 3片
料酒 10ml	小葱 1根

腌笃鲜的做法

步骤1   主要食材，竹笋去壳，削去硬的尾部切成大块，咸肉切块洗去表面的盐(我用的是自家腌制，用盐少)排骨洗一遍，(我用的是大排边骨，不要浪费)   

步骤2   烧一锅水，下竹笋煮一遍，可以去掉草酸钙，并且口感更好   

步骤3   取出笋块，接着将排骨及咸肉也下水焯一边，可以去除部分盐份   

步骤4   之后准备一砂锅，放入排骨，咸肉，姜片，料酒，2碗水，盖上，大火煮开转小水炖上20分钟   

步骤5   把姜片去掉，加入笋块继续小火慢炖20分钟左右   

步骤6   出锅前可撒些葱花及少许白糖可以给汤水提鲜   

步骤7   成品   

腌笃鲜的烹饪技巧

买的咸肉估计很咸，用水多煮一会，到时煮汤不会过咸。 竹笋选用小竹笋最好吃，大毛笋次之。