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别一提到“素菜”就觉得单调没味儿，告诉你们，素菜也可以做得很精致、很可口，健康减脂指数也超高，好处大大的～每天这样吃，包你还没反应过来就瘦了～ 1 椒香莴苣丝  ·主料· 莴苣|1根 ·辅料· 小米椒|1个 花椒|5g 油|1汤匙 盐|1汤匙 冷开水/冰水|1大碗 ·做法· 1、莴苣去皮洗净，擦成或切成细丝。 2、锅中烧开水，将莴苣丝放入，焯水不超过20秒。 3、取出沥干水，立刻放到冷水中过凉。接着沥干水，加入少许盐腌制片刻。 4、小米椒切成小圈。 5、莴苣腌制好之后，沥去汁水装入盘中，撒上小米椒备用。 6、锅中热油，放入花椒，用中火将花椒炸至变黑出香味。 7、将花椒油倒在莴苣丝上即可。 2 芹菜炒香干  ·主料· 芹菜|1根 香干|2片 ·辅料· 干辣椒|适量 生抽|1汤匙 糖|1茶匙 葱|2根 蒜|2瓣 盐|适量 ·做法· 1、芹菜洗净，去茎切段。 2、香干切条，蒜切片，葱切葱花备用。 3、锅中热油，依次倒入蒜片、葱末、干辣椒小火爆香。 4、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻。 5、接着倒入切好的香干翻炒片刻。 6、锅中倒入生抽、糖、盐，翻炒均匀。 7、出锅啦! 小贴士 芹菜下锅后要大火翻炒，时间不宜长，否则会老。 3 麻香糖醋藕  ·主料· 鲜藕|1节(约250g) ·辅料· 糖|1调味匙 鲜酱油/生抽|1锅铲 香醋|半锅铲 花椒|1g 蒜瓣|5个 小葱|1小把 辣椒|1个 色拉油|1锅铲 ·做法· 1、鲜藕去除两端，去皮后洗净，切成薄片。 2、蒜肉去皮切片，小葱切末，辣椒切段。 3、锅烧热后倒入色拉油，油热后，转中火。 4、把蒜肉放入，炒香。炒至蒜肉颜色开始变金黄时，把藕片、花椒放入，翻炒出香味。 5、待藕变色时，加入香醋、酱油翻炒均匀。 6、再加入白糖，翻炒均匀。 7、最后加入辣椒和葱末，翻炒2分钟即可出锅。 小贴士 1、起油锅时，用大火，后面全程用中火。 2、藕片最好切成厚薄均匀的片，这样炒出来才好吃。 3、250克藕，用2克花椒最合适。再多恐怕味道就不好了。用1克基本没有麻味，香味正好，所以建议用2克。 4、不想吃太辣，所以最后放入辣椒，红色也起到点缀的作用。不喜欢吃辣的就别放辣椒了。 4 冬瓜银耳汤  ·主料· 冬瓜|250g 银耳|25g ·辅料· 枸杞|10几颗 高汤/水|500ml 盐|适量 香油|1茶匙 ·做法· 1、银耳放水中泡发，洗净沥干水，撕成小片。 2、枸杞洗净，放水中浸泡10分钟，泡好沥干水备用。 3、将冬瓜剖开，去皮去籽，洗净后切成片。 4、锅中热油，放入冬瓜片，加少许盐翻炒至冬瓜软滑。 5、加入适量高汤或者清水，加入银耳略煮一会。 6、加入枸杞，翻炒均匀煮开锅。 7、最后淋入香油出锅即可。 |
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