材料：干猴头菇100克，芥菜心1个，胡萝卜30克，红辣椒1个，葱2根，姜3片。 调味料：A料：素高汤1杯，绍兴酒、胡椒粉各1大匙。B料：盐1小匙。C料：米酒1大匙，素高汤1.5杯，盐、胡椒粉各1小匙。D料：湿淀粉1大匙。 做法：①猴头菇洗净，浸入热水泡软，去蒂，切厚片，放入滚水氽烫，捞出，放入碗中加入A料，移入电锅蒸煮入味，取出，捞出猴头菇备用。②芥菜心洗净，去皮茎、切厚片，放滚水中加入B料氽烫，捞出、冲凉；葱洗净、切段；红辣椒去蒂及籽，洗净、切片。③锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱、姜，放入全部材料炒匀，加C料煮滚，捞除葱、姜，再加入D料勾芡即可。 |
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