发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
食用枧水可以用在的地方有很多,包括蛋糕、吐司、猪肚、意大利面、面粉、月饼、粽子、面包、华夫饼、猪肉、牛肉丸等食品,都可以用得到。陈村枧水的作用有这么几个。
因为枧水的主要成分是碳酸钾和碳酸钠,这些都是食用碱,可以与面食、肉制品等食物原料发生中和反应,然后产生二氧化碳,使食品有一定的蓬松感,这样口感就会好很多。
其次就是利用油中的脂肪酸等算与陈村枧水中的碱发生中和反应,这样就可以控制回油的速度,以此来控制月饼的这个制作的流程。
来自: 晚风是如此温柔 > 《嫩化肉的知识》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
绝对美味的月饼,轻松自制
绝对美味的月饼,轻松自制----【莲蓉蛋黄月饼】_君之_新浪博客绝对美味的月饼,轻松自制----【莲蓉蛋黄月饼】现在的月饼厂家仿佛都把功...
中秋将至!团圆聚餐哪些人不能吃月饼!
团圆聚餐哪些人不能吃月饼!月饼属于应景食品,不宜多吃,特别是老人和孩子还有胃肠功能不好的人群。幼儿的消化系统发育尚未健全,难以...
牛人手把手教你做手工皂(图图)
牛人手把手教你做手工皂(图图) 我有一位喜欢玩手工的朋友,他说他会做肥皂,引起了我的兴致,于是,买来了烧碱,请他指导。烧碱的分量...
皂师自爆:当年,我是怎么往手工皂里兑水的。
皂师自爆:当年,我是怎么往手工皂里兑水的。卖现切的手工皂的手工皂店,一定是皂兑水了!皂的制作原理是这样滴:油+碱=皂+甘油,由于碱...
初中化学碱的性质和用途,基础知识梳理
初中化学碱的性质和用途,基础知识梳理。下划线内容为高频考点一、常见的碱有:氢氧化钠、氢氧化钙、氢氧化钾、氨水(NH3·H2O)二...
初三化学酸碱盐知识点梳理(三)
④用途:实验室用来制取CO2,用作建筑材料、补钙剂等3. 常见盐的溶解性①钾盐、钠盐、铵盐、硝酸盐均易溶于水②盐酸盐中,只有AgCl不溶...
你吃了加碱的食品吗?
你吃了加碱的食品吗?原理:为什么煮粥要加碱?这是因为碱能促进淀粉吸水糊化,促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水,结果就能让粥更快地煮熟,还能让粥口感更黏稠。另一些人则认为加碱破坏了粮食里面宝贵...
纯碱期货是轻碱还是重碱 纯碱期货是什么品种
纯碱期货是轻碱还是重碱 纯碱期货是什么品种。郑商所将要上市的纯碱期货标的物为重碱。它们之间还有其他什么区别呢?根据用途的不一样,可以分为重质纯碱一般被用做工业纯碱而轻质纯碱可以被用做食用纯...
紫薯月饼的做法
紫薯月饼的做法。今年总共就做了两个馅的月饼,这个是自己做的月饼,很好吃不会腻。By 搬个凳子看戏 【豆果美食官方认证达人】用料。化...
微信扫码,在手机上查看选中内容