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记得小时候，每年最盼望的日子就是自己的生日，因为每逢生日这天，爸爸就会带着一家人去西餐厅吃西餐。现在长大了，西餐厅的数量也越来越多，吃西餐也不再是一年一度的事情了。但是，西餐厅的菜式价格一般都比较高昂，品质好一点牛排就要花费近百元。好在，随着冷冻业的发展，冷冻牛排也逐步走进超市，吃牛排，再也不是只能在西餐厅吃到了。买一块牛排，自己在家煎一下，配上一杯红酒，比在西餐厅里吃昂贵的牛排惬意多了。 经常逛超市或者网购的小伙伴可能会发现，牛排的价格区间波动非常大。有些一块牛排就卖到六七十元的价格，有些牛排却只需要十几块钱、甚至几块钱就能买到一块。这么大的差距，实在令小编费解。但当了解过牛排之后，就明白产生这种价格差距的原因了。到底是什么导致差异这么大的价格呢？原因就是牛排的品质，便宜的牛排多数是人工合成牛排，价格比较昂贵的则是原切牛排。那么，在挑选牛排的时候，应该怎样辨别合成牛排还是原切牛排呢？且听小编一一道来。 一、看配料 每一块进入超市或者线上销售的牛排，都会贴着配料表，配料表会详细列明这块牛排是用什么材料制作而成的。一块品质好的没经过腌制的牛排，主要成分就是牛肉，并没有加入多余的添加剂，这样的牛排吃起来牛味浓郁。但如果配料表里，写着食品用粘合剂这类添加剂字眼的话，就基本可以判定这块牛排是合成牛排了。 在牛排里添加了这些物质，很明显就是通过用这些食用胶类，把碎用粘合在一起，再切成牛排销售。虽然，这些添加剂都是食品生产加工行业内允许使用的，但这种添加剂对人体并没有任何益处，能不吃还是尽量不要选择这种合成牛排了。 二、看纹路 相信大家都看过牛肉，牛肉里有筋膜，还有一定的脂肪，这些筋膜和脂肪和牛肉夹杂在一起，切开观察截面的话，肌肉的纹理清晰，红色的牛肉和白色的筋膜、脂肪相间，形成好看的纹路，。而原切牛排作为牛肉的一种，整块从牛的肌肉上切下来，也会产生这种红白相间的纹路。而且，牛的肌肉并不是固定一个大小形状的，所以两块原切牛排的大小形状也不会相同。 而合成牛排就不一样了，碎肉通过用食品粘合剂粘粘合之后，就用机器压成一个固定的形状，再切成块，通常合成牛排都会压成圆形，形状大小比较一致，这些合成牛排是没办法在里面添加筋膜的，所以人工合成的牛排没有天然牛排那种肌肉的纹理，甚至还可能出现拼接纹。 三、品口感 有时候，并不能凭外观就能分辨合成牛排和原切牛排。但在牛排煮熟了以后，也可以通过口感判断两种牛排。原切牛排里因为含有筋膜，切的时候需要用刀来回切，吃起来的口感有劲道，肉质紧实，牛肉味浓。而合成牛排则相反，因为肉块是合成的，并没有牛肉本身自带的那种肌肉纤维，所以吃起来口感松软，没有牛肉那种有嚼劲的口感，而且牛肉味不足。 虽然，合成牛排价格便宜，但这种牛排里含有很多添加剂，牛肉含量不高，导致这种合成牛排整体营养价值不高。所以小伙伴们在选择牛排时，一定要仔细看看配料表，还有牛排的外形，避免买到合成牛排。小伙伴们对牛排的区分还有什么方法呢？请留言告诉小编。欢迎点赞、转发！ |
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