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各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『冰箱里的腊肉放多久不能吃了？超过这个时间直接扔掉，别不当回事！』 腊肉是中国的传统美食，是年夜饭必不可少的一道菜，在猪肉上抹盐，腌制后放在太阳下晒干制成。虽然腊肉很香，但毕竟是高油高盐，并不是天天吃，所以每年腊肉做好后，很多人都是放在冰箱里保存，一放就放忘了。
最近小区里又掀起了一阵“腌腊肉”的风潮，邻居也开始行动起来。今年的肉价很便宜，所以她的阳台上挂满了新晒的腊肉。然而今天上午，她突然跑来问我，放了一年的腊肉还能不能吃？ 原来，她早上又买了一些猪肉，放进冰箱冷冻室时，发现最底层还有好几块去年腌制的腊肉，都冻了那么久了，扔了舍不得，又不敢随便吃，就跑过来问我。
估计很多人都有这种情况吧，大家是怎么处理的呢？直接扔掉还是煮了吃掉呢？不知道千万别乱吃，否则难吃还伤身！ 我有个朋友是一名注册营养师，听听她是怎么说的。 腌腊肉加了很多盐，不容易滋生细菌，保质期一般比较长，放在阴凉通风处能保存6个月以上，而放在冰箱里冷冻，至少能保存1年以上。
问题来了，虽然可以保存一年，但能吃吗？ 营养师说，随着冷冻时间的延长，腊肉会失去水分，肉质变差。同时大量的盐分也会被氧化成亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质。而且腊肉上的细菌也会越来越多，比如嗜冷菌，它们在低温下适合生存，也对人体有害。 所以腊肉可以冷冻一年，甚至2~3年，但冻了那么久的腊肉是不建议吃的，不仅口感很柴，还会对人体产生不利的影响。
那么冷冻多久的腊肉可以吃呢？ 为了保证腊肉的口感和营养，在保存时要注意以下3点： ①不能直接冷冻，必须用保鲜膜或保鲜袋装起来，防止水分流失。 ②不能混放，腊肉和腊肉放一起，熟食和生食分开，防止交叉感染。 ③不能解冻后再冷冻，反复冷冻不仅会降低口感，还容易滋生细菌，导致腊肉变质。
腊肉的冷冻时间不要超过6个月，尽量在4个月内吃完，腊肉的品质是最好的。如果是真空包装，在保质期内食用，超过保质期直接扔掉，别吃了。所以在冰箱里冷冻了一年的腊肉，营养师建议不要吃，还是扔掉比较安全。
腊肉如何食用？ 营养师教你正确吃法，这3步必不可少： 1、腊肉放入清水中，用刷子把表面仔细刷洗一遍。 2、腊肉放入盆中，加入一些食盐，倒入50℃的温水，搅拌均匀后浸泡2小时。 3、烧一锅开水，放入腊肉煮30分钟，能用筷子扎透时捞出，用清水洗净。 4、切成薄片后烹饪，可以做炒腊肉、蒸腊肉。
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