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导语：一口接着一口，美味好吃不断！大家好，欢迎大家，我是你们专注于美食介绍的高级吃货，今天为大家分享是两道好吃停不下来的美味佳肴，一道是为外婆片片鱼，另一道是为水煮生鱼，只要朋友学会这两种鱼肉的制作，相信您又能在厨艺方面让家朋好友大吃一惊，喜欢的朋友就一起跟随高级吃货的步划来了解一下哦，不说一学就会，但是也能很快上手！  美食名称：外婆片片鱼 这道美味的主料就是咋们新鲜的草鱼，众所周知，这种鱼类不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，还含有核酸和锌，具有增强体质、延缓衰老的作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，常食可以起到开胃、滋补的功效。 材料：草鱼肉180克，黄豆芽150克，蒜片25克，葱段25克，生姜片25克，干辣椒段15克，盐3克，鸡精3克，味精2克，胡椒粉1克，水淀粉少许，蛋清少许，食用油适量  制作提示：草鱼肉片下锅之前，一定要先将汤汁调好味，入锅后煮制的时间也不能太久。 做法演示：将洗净的草鱼肉切片，装入碗中。.草鱼肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉抓匀。加水淀粉、蛋清、食用油抓匀，腌渍5分钟锅中注水，加入盐、鸡精和食用油烧开。倒入洗净的黄豆芽，焯煮半分钟至熟。捞出焯好的黄豆芽，装入碗中，备用。热锅注入食用油，爆香生姜片、蒜片和葱段。再倒入洗好的干辣椒段炒匀。加入少许清水烧开，调入盐和鸡精拌匀。倒入鱼片，煮1分钟至熟透。淋入少许水淀粉，拌匀。入装有黄豆芽的碗中即可。 小贴士：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不仅口感好营养丰富，而是非常好的一种食材。  美食名称：水煮生鱼 材料：生鱼300克，泡椒15克，生姜片15克，蒜末10克，蒜苗梗10克，蒜苗叶10克，盐3克，鸡精4克，豆瓣酱8克，辣椒油少许，淀粉适量，水淀粉适量，食用油适量 制作提示：煮生鱼时，应用中小火慢慢煮，以免将鱼肉煮烂。  做法演示：泡椒洗净切碎，将生鱼洗净，鱼头切下斩块，片取鱼肉，鱼骨斩块。生鱼骨加盐、淀粉拌匀，腌渍10分钟。 生鱼肉加盐、鸡精拌匀。再加水淀粉、食用油拌匀，腌渍10分钟。油锅烧热，入蒜末、生姜片、蒜苗梗、泡椒、豆瓣酱炒香。倒入生鱼骨，加入适量清水，加盖煮沸。揭盖，加盐、鸡精调味。将生鱼骨捞出装盘。倒入生鱼片煮沸。.加辣椒油、蒜苗叶拌匀。 盛出装盘，浇入汤汁即可。 小贴士：购买生鱼时，应挑选体表光滑、黏液少者，这样的生鱼比较新鲜。若生鱼鳞片无光泽，则最好不要购买。 |
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