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20多年以来，白藜芦醇（resveratrol）一度风靡世界，很多人喜爱红酒，相信红酒对人体有益，认为红酒中含有很多有益于健康的物质，也是冲着白藜芦醇而去的。确实有不少研究发现并证实：白藜芦醇具有良好的的抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、舒张血管、保护心脏、保护大脑等作用。 问题是爱酒的人常以白藜芦醇的益处力劝朋友饮酒；红酒厂家和销售者对此更是大肆吹捧。有读者咨询食与心：我知道酒精对人体不好，对于不能或者不想喝酒的人来说，想获得白藜芦醇，有没有其他安全的选择呢？ 答案当然是肯定的！红酒中的白藜芦醇主要来源于原料葡萄皮和葡萄籽中，葡萄和红酒是白藜芦醇来源。但除此之外，还有很多常见植物来源的食物中都含有白藜芦醇。食与心本期将带大家认识白藜芦醇含量最高的10种常见食物。 1. 葡萄酒 (Wine) 不同红酒中的白藜芦醇含量有差异。平均而言，黑皮诺（Pinot noir）中的白藜芦醇含量最高，每3.6毫克/升，紧随其后的是梅洛（Merlot）、茨威格（Zweigelt）、设拉子（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet sauvignon）。 2. 葡萄 (Grapes) 100克新鲜红葡萄中含有0.15-0.78毫克白藜芦醇，且主要位于葡萄皮中，一般黑色或紫色厚皮的葡萄中白藜芦醇含量更高；100克青葡萄/白葡萄中的白藜芦醇含量约为0.02毫克。除了白藜芦醇，红葡萄中还含有丰富的花青素和维生素C，且不含酒精。 因此，与喝红酒相比，吃葡萄（吃皮）不仅更省钱，也能获得更多白藜芦醇和抗氧化物质。 3. 花生 (Peanuts) 100克去皮花生中就含有1.12毫克白藜芦醇。与葡萄不同的是，花生中的白藜芦醇分布在整个花生中。加工处理会降低花生中的白藜芦醇含量，比如烤花生或者煮花生，不过相比其他食物，花生中的白藜芦醇依然值得称道，甚至是无添加花生酱中也含有白藜芦醇（0.04-0.07毫克/100克）。 4. 开心果 (Pistachios) 坚果中另一种含有白藜芦醇的是开心果。100克开心果中就含有0.11毫克白藜芦醇和0.20毫克槲皮素（另一种著名抗氧化剂）。 5. 可可粉(Cocoa power) 100克可可粉中就含有0.185毫克白藜芦醇。 6. 黑巧克力(Dark chocolate) 从可可制作成巧克力的过程中，白藜芦醇含量降低，热量增加。100克黑巧克力中含有0.035毫克白藜芦醇，100克牛奶巧克力中的白藜芦醇含量降至0.01毫克。 7. 草莓（Strawberry） 100克草莓中含有0.35毫克白藜芦醇，比很多葡萄都多。 8. 桑葚（Mulberry） 桑葚大概是白藜芦醇含量最丰富的食物了，100克新鲜桑葚中含有5毫克的白藜芦醇，你需要喝1整瓶的黑皮诺才能获得等量的白藜芦醇。虽然鲜桑葚不易获得，但我们可以选择桑葚干，桑葚干中的白藜芦醇含量更高，非常适宜加入日常饮食中。 9. 蓝莓（Blueberry） 100克蓝莓中含有0.383毫克白藜芦醇，0.059毫克的紫檀芪（pterostibene,甚至可能比白藜芦醇更有益），此外还有丰富的花青素。
10. 蔓越莓（Cranberry） 100克蔓越莓中含有1.92毫克白藜芦醇，远高于葡萄和红酒。
值得注意的是：上述所有食物中的白藜芦醇都分布与整个果实中，而不像葡萄主要位于果皮中。 以上可以看出来了吧，很多食物中的白藜芦醇比红酒中含量还高，所以想获得健康的东西并不是非要饮用葡萄酒。 食与心温馨提示：任何食物都需要适量，过犹不及！有研究发现白藜芦醇摄入过多反而对人体有害，因此不建议任何人特意购买白藜芦醇补剂。把上述健康食物纳入日常餐饮中，通过食物补充适量的白藜芦醇更安全更健康更省钱。 参考材料 https://www./resveratrol-foods-supplements/ |
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