 口感好吃且营养的牛肉，一直深受人们所喜爱，但是当我们在对牛肉进行购买的时候，要怎么去买，才能买到最好的牛肉呢？为此很多人都在说，要去买腱子肉。然而在对腱子肉进行购买的时候，也是有区别的。 腱子肉主要有3个称呼，其分别是牛前腱，牛后腱和金钱腱。这三个称呼的腱子牛肉，哪一块才是最好吃的呢？下面就让我来带你了解一下，它们的区别吧，你就知道哪块牛肉，才是最好的了。  牛前腱、牛后腱、金钱键的区别 一、牛前腱等于金钱腱买牛肉的时候，金钱腱是最适合购买的，因为这里是牛肉最筋道的一块肉，里面含有很多的筋膜，且口感特别Q弹，是最适合用来做卤牛肉的。除了里脊肉以外，金钱键就是牛肉中最珍贵的一块肉，一头牛身上只有5斤重左右。 金钱腱也被称之为牛前腱，两者是一样的，很多人总以为，牛前腱和金钱键部位不同，其实它们是一样的。这块牛肉烹饪成熟后，其内部形状会呈现为铜钱状，所以因此得名，被称之为金钱腱。  二、牛后腱牛后健与牛前健，都同属于牛腿上的肉，两者都有很高的肌肉纤维。但是相比较于牛前健的时候，牛后健的肌肉纤维会更丰富，所以其口感吃起来，就会更有嚼劲。喜欢吃涮火锅的朋友，就可以首选牛后腱进行购买。 牛后腱所含的瘦肉，比牛前腱的多，所以其肉质会比较松散，是不适合用来卤着吃的，很容易就会被切碎。所以这块肉在烹饪的时候，最好是用来涮着吃，烤着吃，煎着吃，炒着吃。  三、牛前腱、牛后腱，营养区别牛前腱和牛后腱，虽然都属于腱子肉，但是它们的营养价值，却有很大的不同。牛前健内部筋膜多，所以其富含的氨基酸营养，成分就会更高，与我们常吃的猪肉进行对比时，可是它的两三倍哦。 牛后腱的营养价值又不一样了，因其瘦肉多，所以牛后健更多的是富含蛋白质。想要补充身体营养就多吃牛后腱，想要强身健体就多吃牛前腱，且这两块牛肉脂肪成分都很低，经常吃的话，也不用担心会发胖。  四、牛前腱、牛后腱购买时，怎么区分？牛前腱子、牛后腱其实是很好区分的，因为它们的外观，有很大的差异。首先我们可以通过牛肉的筋膜，去对其进行辨别，牛前腱它的筋膜是非常多的，可以明显观察到牛肉的表面，会覆盖上一层白色筋膜。 牛后腱虽然也带有一定筋膜，但是它的筋膜是非常少的，并没有前腱那样多。且牛肉中所富含的瘦肉，是特别明显的，用手去按压的话，瘦肉的肉质还特别紧实，很有弹性，比前腱的弹性足。  腱子肉怎么买，才最新鲜！买腱子肉与买牛肉的其他部位，是同样的挑选方法，首先在对牛肉进行购买的时候，我们一定要，先用手去按压一下牛肉。牛肉的弹性越足，就证明它的肉质越好，还有就是要看一看，牛肉中的水分多不多，水分重的牛肉最好别买，很有可能是注水牛肉。 其次，我们还要注意一下牛肉的颜色，牛肉越鲜红，牛肉的肉质就越优质，发黑的牛肉属于变质牛肉，一定不能买。最后则是用鼻子去闻一闻牛肉，凡是带有臭味、异味的牛肉，均是不好的牛肉。  以上就是今天我要给大家分享的，牛前腱、牛后腱、金钱腱三者的区别，三者在烹饪方式、形状、口感、营养等几个方面，都是有一定区别的，所以在购买的时候，一定要将他们区分开，别混为一谈。 对于以上这些知识点，不知道各位朋友，有没有更好看法？欢迎在评论区留言，说说你的看法，让我们都了解、了解。 |
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