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【美食丨18一碗的牛腩方便面，让我分清了南面和北面的差异】 中国饮食博大精深，东西南北风味各异，饮食习惯也大不相同。 南甜北咸，东辣西酸，各色菜系也是五花八门，更别提那些纷繁的风味小吃了。 单就主食上分，可划分出面食与米食。北方以面粉为主，南方以大米为主。北方吃面，各种面。南方吃粉，各味的粉。 南方也吃面，但南方的面与北方人民心目中的面差异甚远。 北方人民心中的面就是面粉现活现做的面条，不管是拉面、刀削面、油泼面、烩面、炝面等，都是新鲜的面来做。哪怕是西南的重庆小面，东南的沙县小吃里的面，都是鲜面，虽与更北的北方面尚有些差异，但总体上还算是新鲜的现做面。 而在南方，他们所说的面绝大多数是经过加工的方便面类的面，这类面在北方人眼里那就是方便面。到饭店吃碗面，绝对不会点方便面吧，而不说清楚可就闹尴尬了，等面端上来一看，好嘛这面就是煮方便面啊，要是吃方便面谁没事来饭店吃啊，自己买一桶就是了。 老庞就闹了这样的尴尬，他出差到南方某市，到饭店吃饭，点了份牛腩面。可想着还有牛腩呢应该不会差，没成想上来一看傻眼了，就是一碗方便面加几个肉丁。第一眼就让老庞失望了，就这一份面竟然还叫价18，老宠心像刀割被宰了一般难受，心里堵的慌，太不值了。 这也怪不得老庞，只是南北饮食差异较大，很多北方人来南方吃不惯，而南方人煮给你一碗面，你辩解说这不是面，这是就方便面，他也会回你一句：“一样啊，这都是面”。弄到最后也是无解，不欢而散。 在北方就不一样了，面就是面，做法不同，卤子不同，就能构成不同的面。北方人到南方最难的就是下馆子，不但找不到可口的面食，连味道也变得寡淡了许多。 想念北方的面，想念各种味道的面。杂酱面、刀削面、臊子面、油泼面、拉面、烩面、炒面、浆面、热干面…… 那是家乡的味道，想吃面，其实更想家……
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