 昨天晚上在路边菜摊上买到了两把小白菜，这在清迈也是难得的，今天我就来烙小白菜馅儿的馅饼。 先炸一点儿花椒油，用花椒油把黄豆酱炸熟，晾凉。然后把猪肉馅儿放进去搅拌，加生抽蚝油，白糖跟白胡椒粉。再打入一个鸡蛋，充分混合。把事先切好的豆腐干小丁放入，小白菜焯水后切碎，挤干水分。加入馅料中，往小白菜上撒些香油，然后把所有食材混合，备用。事前和面还是用半烫面，一半开水和面，然后加入凉水，搅拌成面絮，揉成较软的面团，醒发半小时备用。包馅饼就跟包包子是一样的，然后倒扣着放进刷好油的平底锅，把包子按扁，就成了馅儿饼。小火一面煎上三分钟，多翻几次，看到馅儿饼鼓起来了，便是熟了。 小白菜做馅儿很好吃，又不会腻，多吃几顿也没问题。清迈这几天疫情愈发严重了些，我还是老老实实地在家里宅着吧。好在我自己能做好吃的饭菜，便也不会寂寞了。
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商场里这个Mister Donut甜甜圈，买三送三，六个甜甜圈只要15块人民币。
今天我来烙馅饼，小白菜馅儿的。
小白菜洗净焯水
切碎，拧干水分。
跟猪肉馅、豆腐干碎混合。
第一锅馅儿饼
一共烙了六锅馅儿饼，25个，面跟馅儿正好用完，完美。晚饭吃了八个。
去年的今天，正好我也在烙韭菜盒子。太巧了！
